Pão de milho paraguaio

Da revista Cooking Light. A receita afirma que, por ser tão úmido, isso se assemelha muito ao pão de colher ou ao pudim de milho do que ao tradicional pão de milho americano.

Preaqueça o forno a 400.Coloque uma assadeira redonda centímetro com spray de cozinha.Polvilhe com queijo parmesão e reserve.
Aqueça a manteiga e o óleo em uma frigideira média em fogo médio.Adicione cebola e pimentão, cozinhe por 5 minutos ou até ficar macio.Coloque a mistura de cebola em um processador de alimentos.Adicione 3/8 de litro de milho e queijo cottage; processo até quase liso, raspando os lados da tigela ocasionalmente.Ligue a mistura purê em uma tigela grande.Mexa no restante 1/4 de litro de milho, fubá, queijo cheddar, leite, sal e pimenta preta.
Coloque as claras e o creme de tártaro em uma tigela grande; bata com uma batedeira em alta velocidade até formar picos firmes. Mexa cuidadosamente um quarto da mistura de clara de ovo na massa; dobre delicadamente na mistura de clara de ovo restante.Coloque na panela preparada.
Asse em 400 por 30 minutos ou até que uma palito de madeira inserido no centro saia limpo (cubra frouxamente com papel alumínio se ficar muito marrom) .Cozinhe em panela por 10 minutos em uma grade. Coloque uma placa de cabeça para baixo em cima do pão, inverta na placa.Corte em fatias.