Pão de centeio do velho mundo

Name: pão de centeio do velho mundo
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Ingredients: 2 pacotes (7 gramas cada) fermento seco ativo; 3/8 litro de água morna (110 ° a 115 °); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo melaço; 6 colheres de sopa de manteiga amolecida; Uma tigela com capacidade de 9/10 litros contendo uma tigela com capacidade para 1 litro contendo farinha de trigo; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cacau; 2 colheres de sopa de sementes de cominho; 2 colheres de chá de sal; Uma tigela com capacidade de 9/10 litros contendo uma tigela com capacidade para 1 litro contendo farinha de trigo; Fubá

Centeio e cominho emprestam ao sabor maravilhoso deste pão, enquanto o ingrediente surpresa de cacau assando lhe dá uma cor rica e escura. Às vezes, misturo um copo de passas e nozes.

Ingredientes

preparação

Em uma tigela grande, dissolver o fermento em água morna.Batido no melaço, manteiga, farinha de centeio, cacau, sementes de alcaravia, sal e 1/2 litro de farinha de trigo até ficar homogêneo.Agitar em bastante farinha restante para formar uma farinha massa dura.
Vire em uma superfície enfarinhada; amassar até ficar homogêneo e elástico, cerca de 6-8 minutos.Coloque em uma tigela untada, virando uma vez para engraxar o topo.Cubra e deixe crescer em um lugar quente até dobrar, cerca de 1,5 horas.
Punch massa para baixo.Vire para uma superfície levemente enfarinhada; divida ao meio.Coloque cada pedaço em um pão, cerca de 10 in.long.Grease duas assadeiras e polvilhe com fubá.Ligue os pães em panelas preparados.Cubra e deixe crescer até dobrar, cerca de 1 hora
Asse em forno a 350 ° por 35-40 minutos ou até que o pão pareça oco quando tocado. Remova as panelas para as prateleiras de arame para esfriar.