Pão de centeio cebola tomate

Name: pão de centeio cebola tomate
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 2 lb-loaf, 20
Ingredients: água (adicione água suficiente ao molho de tomate já listado para fazer 2/5 litros de tomate e água misturados); água (adicione água suficiente ao molho de tomate já listado para fazer 2/5 litros de tomate e água misturados); 1 colher de sopa de água (adicional); 2 colheres de sopa de melaço; 2 colheres de sopa de azeite; 1 colher de chá de suco de limão; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo farinha de pão; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo farinha de pão; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo farinha de pão; 2 colheres de sopa de glúten de trigo vital; 3 colheres de sementes de cominho; 3 colheres de sopa de cebola seca; 2 1/2 colheres de chá de levedura de máquina de pão; 1 1/2 colheres de chá de sal; manteiga (cerca de 2 colheres de sopa derretidas, por crosta mole)

Ingredientes

preparação

Meça as farinhas de centeio, trigo integral e pão, glúten de trigo vital, sementes de cominho e cebola seca em uma tigela grande.
Coloque a mistura de ingredientes secos na panela ABM.
Meça a levedura da máquina de pão ~ adicione-a a um canto da panela do ABM.
Meça o sal ~ adicione-o ao canto oposto (da levedura) da panela ABM.
Selecione o ciclo DOUGH (ou ciclo de trigo integral, pão de 900 gramas e crosta leve, se assar no ABM).
Verifique a massa após a mistura da máquina durante cerca de 5-8 minutos ~ empurre a farinha visível dos cantos da frigideira para a massa com uma espátula e verifique a massa para obter uma consistência suave e agradável; Se a massa parecer muito seca ou desgrenhada, adicione 1 colher de chá de água. Se a massa estiver muito úmida, adicione 1 colher de chá de farinha.
Caution: Rye flour dough mixture should appear to be stickier/more wet than doughs made without rye flour!
Para assar no forno depois de usar o ciclo DOUGH, despeje a massa em uma esteira de plástico (ou na mesa ou na bancada) pulverizada com spray de cozinha.
Derrubar a massa e moldar em um pão; coloque a massa em uma panela de pão 267 x 14 x 7 pulverizado com spray de cozinha; cortar a massa diagonalmente três vezes; Deixe a massa crescer novamente por aproximadamente 102 minutos, ou até a massa ficar 2,5 a 2,5 cm acima da assadeira.
Pré-aqueça o forno a 350 ° F (vidro) ~ ou pré-aqueça o forno a 190 graus (panelas de metal).
Asse em uma panela de pão 40 x -10 x -10 Pyrex a 170 graus por 20 minutos ~ verifique bolo e tenda com papel alumínio se o pão está escurecendo muito rápido ~ bake outros 10 minutos para um tempo total de cozer de 30 minutos.
Deixe esfriar em uma panela por 5 minutos e, em seguida, vire-a em uma gradinha - deixe esfriar por 20 minutos.
Para uma crosta amanteigada suave, pincele cerca de 2 colheres de sopa de manteiga derretida sobre toda a superfície externa do pão (superior, inferior e laterais) .Reixe completamente, em seguida coloque o pão em um saco plástico para armazenamento à temperatura ambiente.
Nota: A massa pode ser dividida em dois pães de 400 gramas; e cozido em 20 panelas de metal a 190 graus por 20-25 minutos.