Pão de cebola artesanal

Em uma tigela grande, misture água morna, fermento, sal, óleo, açúcar e metade da farinha. Misture bem e deixe a esponja crescer até dobrar de tamanho, aproximadamente 35 minutos.

Enquanto a massa está subindo, coloque a cebola finamente cortada ou picadinha em uma frigideira com sementes de gergelim, alho e manteiga. Refogue até caramelizada (marrom claro). Retire do fogo e deixe esfriar.

Aos poucos, adicione o restante da farinha, misturando APENAS até ficar homogêneo.Eu costumo amassar delicadamente com as pontas dos dedos para trabalhar o centímetro de farinhaQuando a massa absorveu toda a farinha e está começando a ficar pegajosa, paro de amassar (uma coisa que descobri foi para usar SOMENTE a quantidade de farinha listada, mesmo como o pó de pó para a superfície de amassar. Então, uma tigela com uma capacidade de 2 litros contendo TOTAL e não mais, ou o pão sai muito pesado.)

Coloque a massa em uma tigela untada e vire várias vezes para cobrir. Deixe subir até dobrar, aproximadamente 35 minutos.

Derrubar a massa.Divirta a massa em três partes iguais.Despeje a mistura de cebola sobre a massa e dobre-se apenas o suficiente para distribuir a mistura de cebola em toda a massa.

Transforme-as em pães (elas serão um pouco feias aqui, não alisadas em cima) e coloque em três assadeiras untadas de 22 x 22 centímetros. Deixe crescer até quase dobrar, aproximadamente 35 minutos.

Asse a 175 ° C (175 ° C) por 30 a 40 minutos (as minhas são feitas em 30, sem problemas). Os pães podem precisar ser cobertos durante os últimos minutos com papel alumínio para evitar excesso de escurecimento.