Pão de batata e pãezinhos com fécula de batata

Name: pão de batata e pãezinhos com fécula de batata
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 10 buns, 5-7
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo amido de batata (33 g); Uma tigela com capacidade para 9/10 litros contendo farinha de pão (400 gramas); 2 colheres de chá de fermento instantâneo (6 g); 2 1/2 colheres de chá de açúcar (12 g); 1 1/2 colheres de chá de sal (9 g de sal de mesa); 1/3 litro de água (300 g); 1 1/2 colheres de chá de manteiga (10 g); 1 ovo (opcional batido com 1 colher de chá de água)

Esta receita de pão de fermento usa amido de batata que eu mantenho na mão e faz um coque macio para hambúrgueres, cachorros e sanduíches de churrasco.

Ingredientes

preparação

Misture bem todos os ingredientes e deixe descansar por 10 minutos. Bata por 5 a 8 minutos e despeje levemente no balcão com farinha.
Estique a massa em uma forma retangular e dobre-a de cima para baixo e lado a lado.
Coloque em um recipiente reto oleada e cubra com filme plástico.Após 15 minutos, estique e dobre a massa novamente e retorne ao recipiente.
Quando a massa é duas vezes o tamanho inicial, retire da tigela e sobre a superfície levemente enfarinhada, divida em 10 pedaços pesando 85 g cada (aproximadamente).
Arredonda cada peça no balcão pressionando para baixo enquanto você circula a mão no sentido anti-horário até que a peça seja uma bola lisa.
Pressione cada bola de massa com as mãos enfarinhadas, repetindo conforme necessário nos próximos 10 minutos e coloque em uma panela ou folha forrada com papel manteiga.
Preaqueça o forno a 375 ° F.
Cubra com plástico oleado e deixe a prova por cerca de 30 minutos ou mais até que a massa tenha subido cerca de 1,5 vezes o volume.
Pincele com a lavagem do ovo, se desejar, e asse por 7 minutos.
Gire a panela e asse por mais 10 minutos, até 80 graus internamente.
Pães frescos em um rack até a temperatura ambiente.