Pão de abobrinha sem glúten ou muffins

Esta é uma receita que minha sogra me deu que eu converti para ser livre de glúten.Ele foi originalmente de um livro de receitas que ela comprou na Pensilvânia.Você também pode sub algumas abobrinhas para cenouras raladas.Por exemplo, uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo abobrinha, uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo cenoura ralada, em vez de uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo abobrinha.

Misture açúcares brancos e marrons, ovos e óleo em uma tigela grande. Em seguida, adicione a abobrinha.
Em uma tigela, misture os ingredientes secos e misture.
Adicione metade da mistura seca à mistura úmida e mexa, depois o abacaxi, a baunilha e a canela.
Adicione o restante da mistura seca e misture bem.
Despeje em uma panela de pão untada, ou untada e enfarinhada (use farinha de arroz) latas de muffin.Opcionalmente, você pode adicionar passas para sua panela de pão ou latas de muffin.Basta colocar as passas na pan/latas depois derramar a massa e mexer delicadamente eles polegadas.
Asse a 160 graus por 50-60 minutos, ou 30-35 minutos para muffins.
Faz 2 panelas grandes ou 4 pequenas, ou cerca de 36 muffins.

Adorei