Pão ciabatta com nozes sem amassar sem lavar

Name: pão ciabatta com nozes sem amassar sem lavar
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 breads, 6
Ingredients: 3/8 litro de água ou 360 g de água; 2,25 colheres de chá de fermento seco (pode diminuir para 0,5t se assar no dia seguinte) ou 1 (7 g) de levedura seca (pode diminuir para 0,5t se assar no dia seguinte).; 2 colheres de chá de sal; 2 colheres de chá de açúcar; 4 colheres de sopa de manteiga (Para um sabor mais parecido com facaccia.Além disso, mantém mais tempo no congelador.A massa também destaca de cont) ou 4 colheres de óleo (Para um sabor mais parecido com facaccia.Além disso, mantém mais tempo no congelador.A massa também destaca de cont); Uma tigela com capacidade para 4/5 litros contendo farinha de pão (0,33 pode ser farinha de trigo integral) ou 390 g de farinha de pão (0,33 pode ser farinha de trigo integral).; Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo nozes (pode ser até uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo) ou uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo frutas secas, de sua escolha (pode ser até Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo); ervas, de sua escolha (para incorporar ou polvilhar por cima)

Tendo feito apenas pães regulares, fiquei curioso sobre a proporção interessante de farinha de água em fazer Ciabatta.I alterou de várias maneiras e decidiu sobre este ser o que vou continuar a fazer.Eu amo o fato de que a massa é pegajosa e pode incorporar muitas nozes (tempo de preparação sem contar o tempo de prova).

Ingredientes

4 colheres de sopa de manteiga (Para um sabor mais parecido com facaccia.Além disso, mantém mais tempo no congelador.A massa também destaca de cont) ou 4 colheres de óleo (Para um sabor mais parecido com facaccia.Além disso, mantém mais tempo no congelador.A massa também destaca de cont)
Uma tigela com capacidade para 4/5 litros contendo farinha de pão (0,33 pode ser farinha de trigo integral) ou 390 g de farinha de pão (0,33 pode ser farinha de trigo integral).
Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo nozes (pode ser até uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo) ou uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo frutas secas, de sua escolha (pode ser até Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo)
Ervas, de sua escolha (para incorporar ou polvilhar por cima)

preparação

Incorporar os ingredientes bem um por um em um saco plástico.
Se você estiver com pressa, pule o próximo passo.
Se assar no dia seguinte, o que produz o melhor resultado, dobre a abertura da bolsa e deixe-a em um lugar quente por 20 a 30 minutos, depois deixe-a na geladeira por cerca de 18 horas.
Para assar, coloque em uma assadeira os tamanhos desejados de massa de pão em uma assadeira, pulverize com água, deixe descansar por 20 a 30 minutos (ela fica mais larga, mas não necessariamente mais alta).
Aqueça o forno a 100 ou 230 graus com assadeira no interior. Massa de pão com mais água e coloque a massa junto com o papel manteiga sobre a assadeira.
Asse 15-25 minutos para os pequenos e 30-40 para grandes.Ou, isso é feito quando a cor é a direita ea temperatura interna atinge 80C ou 175 ° F Se a cor está ficando muito escuro, cubra com papel alumínio.
Nota: Se você quiser um pão não tão liso, você pode dobrar a massa algumas vezes (vídeo de Jim Lahey no Knead) ou dobrar as laterais (vídeo de pão de 5 minutos por dia).
Nota: Se o fundo não tiver cor, vire e asse por mais 5 minutos.
Nota: Apenas adicionando o óleo opcional, isso pode tornar-se uma facaccia de baixo teor de gordura fazendo alguns furos e escovando com um pouco de óleo extra em cima antes de assar.

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Adorei

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