Pão camponês europeu sem amassar

Name: pão camponês europeu sem amassar
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 0
Ingredients: 3/4 litro de água morna; 1 1/2 colheres de sopa de fermento granulado; 1 1/2 colheres de sopa de sal; Uma tigela com capacidade de 1,33 litro, contendo farinha de trigo não branqueada; Uma tigela com capacidade de 1,33 litro, contendo farinha de trigo não branqueada; Uma tigela com capacidade de 1,33 litro, contendo farinha de trigo não branqueada; farinha de milho, para a casca de pizza

Fácil de fazer e grande degustação também! Outra ótima receita do pão artesanal em cinco minutos por dia cookbook.

Ingredientes

preparação

Instruções de mistura :.
Misture o fermento e o sal com a água em uma tigela de 5 litros ou em um recipiente com tampa (não hermético).
Misture os ingredientes secos restantes sem amassar, use uma colher ou uma batedeira para trabalho pesado com gancho para massa.
Nota: Se não estiver usando um mixer, você pode precisar usar as mãos molhadas para incorporar o último pedaço da farinha.
Cubra (não a luz do ar) e deixe repousar à temperatura ambiente até que a massa suba e colapse (ou aplaine no topo), aproximadamente 2 horas.
A massa pode ser usada imediatamente após a subida, no entanto, é mais fácil de manusear quando está fria.
Leve à geladeira em um recipiente com tampa (não hermético) e use nos próximos 14 dias.
Instruções de cozimento.
Polvilhe a superfície da massa refrigerada com farinha e corte um pedaço de tamanho de uva (400 gramas).
Polvilhe com mais farinha e rapidamente moldar em uma bola, esticando a superfície da massa em torno do fundo em todos os quatro lados, roating a bola um quarto de volta como você vai.
Coloque na casca de pizza polvilhada com fubá e deixe crescer por 40 minutos.
20 minutos antes do tempo de cozimento, pré-aqueça o forno a 450º F, com uma pedra de cozedura colocada no suporte do meio.
Coloque uma frigideira de ferro fundido ou uma bandeja de frango vazia na prateleira inferior.
Polvilhe o pão com farinha e corte o topo usando uma faca de pão serrilhada.
Deslize o pão diretamente sobre a pedra quente.
Deite 1/4 litro de água da torneira quente na frigideira ou no tabuleiro da grelha e feche rapidamente a porta.
Asse por 35 minutos ou até que o topo da crosta esteja marrom escuro e soe oco quando batido.
Retire do forno e deixe esfriar na gradinha.
Deixe esfriar antes de fatiar.