Pão branco de fita azul

Em uma tigela pequena, dissolva o fermento e o açúcar em 130 litros de água morna.Deixe repousar até ficar cremoso, cerca de 10 minutos.

Em uma tigela grande, misture a mistura de levedura com o leite evaporado, 60 litros de água, gordura, mel, sal e 1/2 litro de farinha. Mexa bem para combinar. Acrescente a farinha restante, 130 litros de cada vez, batendo bem depois cada adição.Quando a massa tiver puxado juntos, transformá-lo em uma superfície levemente enfarinhada e amasse até ficar homogêneo e elástico, cerca de 8 minutos.Ligante uma vasilha grande, coloque a massa na tigela e vire para cobrir com óleo.Capa com um pano úmido e deixe crescer em um lugar quente até dobrar de volume, cerca de 1 hora.

Punch massa para baixo e dividir ao meio.Roll out cada metade e rolar em formas de pão, costuras de vedação por beliscar.Lugar em panelas de manteiga com 23x13 centímetros.Manteiga os topos de cada pão com manteiga derretida; cubra frouxamente com o envoltório plástico. Deixe a ascensão na área morna até dobrada, aproximadamente 30 minutos.

Coloque uma pequena panela de água quente na prateleira inferior do forno. Pré-aqueça o forno a 190 graus (190 C).

Descobre os pães e asse até que os topos estejam dourados, cerca de 25 a 35 minutos. Pincele a manteiga nas crostas enquanto estiver morna. Fatia quando legal.