Panquecas de milho cheddar

Esta receita é de um antigo livro de receitas de família.Estou compartilhando-o para garantir que ele sobrevive indefinidamente.E também, para que outros possam apreciá-lo.A receita original pedia o milho fresco, mas o bom milho fresco nem sempre é fácil disponível, então eu modifiquei para usar milho enlatado.

Derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente grande e deixe esfriar um pouco.
Em uma tigela média, bata os ovos.Bata no leite.Adicione o fubá, farinha, açúcar, fermento em pó e sal.Misture até apenas combinados.Adicione o milho, queijo e manteiga derretida da frigideira e misture apenas até combinado.
Aqueça a mesma frigideira em fogo médio até ficar quente. Leve a massa por um copo com uma capacidade de 60 ml contendo na frigideira quente e cozinhe até dourar, cerca de 2 minutos por lado. Repita com a massa restante. Sirva quente com calda.