Panquecas de batata ralada

Descasque as batatas e rale nos grandes orifícios de um ralador. Coloque as batatas raladas em uma toalha de cozinha limpa e aperte com força, removendo todo o excesso de umidade.

Aqueça uma frigideira antiaderente de centímetro em fogo médio-alto e adicione óleo de canola.Quando estiver muito quente, adicione batatas raladas e tempere com sal e pimenta.Use uma espátula para pressionar as batatas em uma forma redonda e plana.Reduza o fogo para médio, e cozinhe, agitando a panela periodicamente, até que a panqueca esteja bem dourada, 5-7 minutos.

Virar panqueca e adicione o restante do óleo, garoa ao redor da borda da panqueca. Delicadamente redemoinho pan para distribuir o petróleo.Tempere novamente com sal e pimenta.Continue o cozimento até dourar e crocante em ambos os lados, 5-7 minutos mais.

Transferir para uma tábua de corte; cortado em cunhas. Procure imediatamente.