Panquecas de batata-doce, cebola e tomilho

Name: panquecas de batata-doce, cebola e tomilho
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 16 pancakes, 4-6
Ingredients: 3 ovos levemente batidos; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo leite; óleo de girassol (para fritar ou óleo de amendoim); Uma tigela com capacidade para 1/3 litro contendo farinha; Batata doce de 340 gramas, descascada e grosseiramente ralada; 2 cebolas em fatias finas; 2 colheres de chá de tomilho seco; óleo de girassol (para fritar ou óleo de amendoim); sal; Pimenta

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Ingredientes

preparação

Combine ovos, leite e azeite em uma tigela pequena.
Coloque a farinha em uma tigela grande.
Lentamente mexa na mistura de ovos para fazer uma massa lisa.
Adicione batatas doces, cebola e tomilho.
Misture bem.
Aqueça uma pequena quantidade de óleo em uma frigideira até ficar quente, mas não fumar.
Coloque uma pequena panela de mistura de panqueca na frigideira e pressione para achatar.
Repita até que a frigideira esteja cheia.
Frite até dourar dos dois lados, cerca de 2 minutos por lado.
Escorra em toalhas de papel.
Repita com a massa restante.