Omelete espanhol do presidente nixon

Aqueça o azeite em uma panela de 1 litro.

Adicione as cebolas e o alho e refogue por 2 minutos, ou até dourar.

Adicione o pimentão verde, cubra e deixe ferver por 2 minutos.

Adicione os tomates em cubos.

Mexer em folha de louro, suco de limão, sal e açúcar e molho de tabasco.

Deixe ferver, mexendo sempre.

Cozinhe em fogo baixo ou médio por 10 minutos, mexendo sempre.

Retire do fogo.

Remova a folha de louro.

Use de uma vez OU guarde na geladeira em um frasco coberto.

Aqueça 2,5 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira de centímetro.

Quebre os ovos em uma tigela pequena e tempere com sal e pimenta.

Bata bem os ovos.

Despeje na frigideira quente e cozinhe em fogo baixo por 1 minuto.

Usando uma colher de plástico ou de madeira para mexer os ovos, mova suavemente a panela em um movimento circular por 1-2 minutos ou até que os ovos comecem a picar as bordas.

Colher o molho espanhol quente no centro dos ovos e polvilhe com a salsa picada.

Continue cozinhando por 1 minuto ou até que a parte inferior da omelete esteja firme.

Derrube a panela e use um garfo para dobrar a omelete ao meio.

Levante a coisa toda com uma espátula em um prato.

Decore com raminho de salsa e sirva de uma só vez.

Sirva com pão torrado integral, pãezinhos quentes ou pão de milho.

Se você fizer um monte de molho espanhol e mantê-lo na geladeira, então você pode fazer omeletes espanhol em um Flash of the Pan.