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Rhiannon Heller
Pan mar defumado vieiras com laranja chalotas assadas
Do Chef do Citrine, o Grand Floridian Resort da Disney, Orlando.Estes são absolutamente deliciosos.
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Ingredientes
preparação
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Vieiras secas bem e tempere com sal e pimenta.
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Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e refogue até que o fogo adicione as vieiras.
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Não sobrecarregue-os.
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Bem marrom.
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Deixe cozinhar em fogo médio até que seja feito, cerca de 5-8 minutos.
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Mantenha morno.
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Em panela de alumínio não trazer suco de laranja e concentrar a ferver.
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Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos.
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Deixou de lado.
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Em uma panela, aqueça o azeite até quase fumar.
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Adicione as chalotas, dourando-as bem em todos os lados.
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Adicione a mistura de suco de laranja e caldo de galinha, cubra.
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Deixe ferver em fogo moderado até que as chalotas estejam quase cozidas.
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Remova as chalotas e deixe o restante reduzir a cerca de um copo.
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Agite na manteiga e sirva imediatamente sobre chalotas e vieiras.
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