Palmito gelado com espargos e molho de lima-de-coco

Name: palmito gelado com espargos e molho de lima-de-coco
Total time: 15 min
Yield: 5
Ingredients: 20 lanças de espargos, descascadas e resfriadas; 400 gramas de palmito, finamente fatiado; 1 pepino japonês, cortado em fatias finas; 200 gramas de verduras mistas; Uma chávena com uma capacidade de 60 ml contendo nozes de macadâmia torradas picadas (guarnecidas); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo leite de coco; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinagre de vinho de arroz; Suco de lima de 30 litros; 3 colheres de sopa de mel; ¼ litro de óleo de canola; Sal e pimenta a gosto

Esta é uma receita de salada gelada que está incluída em um livro de receitas intitulado Chefs of Aloha: Receitas favoritas dos Chefs Top of Hawaii.Ele foi atribuído ao restaurante Manele Bay Hotel, na ilha de Lana'i, no Havaí.

Ingredientes

preparação

Em uma tigela grande, combine aspargos, palmito, pepino e verduras mistas.
Em uma tigela de tamanho médio, misture o leite de coco, o vinagre de vinho de arroz, o suco de limão e o mel. Mexa com um fio whisk enquanto lentamente adicionando óleo de canola em um fluxo constante. Uma vez que todo o óleo é incorporado, tempere a gosto com sal e pimenta. Adicione o molho à salada e misture delicadamente.
Para servir, polvilhe nozes de macadâmia em cada porção.