Pãezinhos chineses de porco (cha siu bao)

Name: pãezinhos chineses de porco (cha siu bao)
Yield: 24
Ingredients: Uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo farinha de trigo; 1 1/2 colheres de sopa de açúcar branco; 2 1/2 colheres de sopa de água; 1 colher de sopa de fermento seco ativo; 1 colher de sopa de fermento em pó; 2 colheres de sopa de encurtamento; 400 gramas de carne de porco picada; 1 1/2 colheres de sopa de molho de soja; 1 1/2 colheres de sopa de molho hoisin; 1 1/2 colheres de sopa de molho de soja; 1 1/2 colheres de sopa de açúcar branco; 1 1/2 colheres de sopa de molho de soja; 1 1/2 colheres de sopa de molho de ostra; 2 1/2 colheres de sopa de água; 2 colheres de sopa de amido de milho; 2 1/2 colheres de sopa de água; 2 colheres de sopa de encurtamento; 1 1/2 colher de chá de óleo de gergelim; 1/4 colher de chá de pimenta branca moída

Ingredientes

preparação

Dissolva 60 litros de açúcar em 2/5 litros de água morna e adicione a levedura.Deixe repousar por 10 minutos, ou até a mistura ficar espumosa.Levar a farinha e o fermento em uma tigela grande.Estade em 2 colheres de sopa de gordura e a mistura de fermento ; misture bem.
Amasse a massa até ficar homogêneo e elástico. Coloque a massa em uma tigela untada e cubra com uma folha de filme plástico. Deixe a massa crescer em um lugar quente por cerca de 2 horas, ou até que ela tenha triplicado em volume.
Corte a carne em tiras de 5 centímetros de espessura.Use garfo para picar todo.Marinar por 5 horas em uma mistura feita com 1,5 colheres de sopa de molho de soja leve, 1,5 colheres de sopa de molho hoisin e 1 colher de chá de molho de soja doce.Grill a carne de porco até cozido e carbonizado.Corte porta torrada em cubos de 2,5 centímetros.
Combine 3/8 colheres de sopa de açúcar, 3/8 colheres de sopa de molho de soja, molho de ostra e 1/4 de litro de água em uma panela. Tritura para ferver. Misture o amido de milho com 1,5 colheres de sopa de água; adicione a panela e mexa até engrossar.Misture em 2 colheres de sopa de banha ou gordura, óleo de gergelim e pimenta branca.Cool e misture na carne de porco assada.
Retire a massa da tigela, e amasse-a em uma superfície levemente enfarinhada até que fique lisa e elástica.Role a massa em um rolo longo, e divida-a em 24 pedaços.Freie cada pedaço com a palma da mão para formar uma fina círculo.O centro do círculo deve ser mais espessa do que a borda.Coloque uma porção da carne de porco que enche no centro de cada círculo da massa de pão.Envolva a massa para cercar o enchimento. centímetro bordas para formar o coque.Deixe os pães ficar por 10 minutos.
Pãezinhos de vapor por 12 minutos.