P.b.j. biscoitos em forma de sanduíche:

Na tigela média, com a batedeira em velocidade média, bata o açúcar mascavo, a manteiga e a manteiga de amendoim até ficar leve e fofo.

Bata no ovo e baunilha até ficar bem misturado.

Reduza a velocidade do mixer para baixo; bata gradualmente em farinha, fermento em pó e sal.

Reúna a massa em uma bola: forme um tronquinho longo, com os dedos, pressione a massa para se assemelhar a um pedaço de pão, fazendo a parte de cima ficar redonda e quadrada.

Embrulhe e refrigere a massa por várias horas ou até ficar firme o suficiente para fatiar.

Aqueça o forno a 350 * f.

Unte levemente duas assadeiras.

Com uma faca afiada, corte a massa transversalmente em fatias grossas de 2/3 centímetros.

Coloque as fatias, com 2,5 cm de distância, na assadeira untada.

Se necessário, remodele as fatias de bolinho para se assemelhar a uma fatia de pão.

Asse os cookies por 8 a 10 minutos até dourar nas bordas.

Biscoitos frios 2 minutos na assadeira, do que transferir para a gradinha e esfriar completamente Quando os biscoitos estiverem frios, vire a metade do lado para baixo na superfície de trabalho.

Colher 1/4 colher de chá de geléia de uva em cada um e cubra com outro biscoito, com o lado direito para cima.

Pressione suavemente os cookies para espalhar a geléia uniformemente.

Guarde em recipiente hermético.