Ovos persas escalfados em molho de tomate

Name: ovos persas escalfados em molho de tomate
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2-4
Ingredients: 1 1/2 colheres de sopa de azeite ou 1 1/2 colheres de sopa de manteiga; 1 cebola pequena finamente picada; 1 dente de alho picado; 4 -5 tomates médios, descascados, sem sementes e picados; sal (a gosto); pimenta (a gosto); 4 ovos; 1 colher de sopa de cebolinha picada

Tenho a sorte de trabalhar em um lugar onde o gerente da cafeteria é um nativo marroquino. Nosso amor mútuo pela comida resultou em interminável troca de receitas, temperos e amostras. (De fato, alguns dos itens agora servidos no refeitório são receitas Uma ocasião, eu tive a sorte de poder compartilhar o almoço que ele preparou para a equipe. Eu amo os ovos e os dele foram simplesmente incríveis. Esta receita do Vegetariano Mundial parece uma aproximação aproximada - embora eu saiba sua versão incluiu um pouco generoso de cominho e coentro.Eu estou postando o original aqui e vai começar a mexer.Uma vez aperfeiçoado, vou postar essa versão como uma segunda receita.Vai experimentar para ver se isso funciona tão bem com os tomates em conserva .

Ingredientes

preparação

Coloque o óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Adicione cebola e alho. Frite por um minuto, depois reduza o fogo para médio. Continue a cozinhar legumes por 3 ou 4 minutos para que a cebola fique translúcida com um pouco de cor. em torno das bordas.
Adicione os tomates e deixe ferver. Cozinhe descoberto por 10 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Uma vez que o molho cozinhou, use as costas de uma colher para criar 4 poços arredondados, um em cada quarto da panela.Cuidadosamente quebrar cada ovo e coloque em cada uma das cavidades.
Cubra a panela com uma tampa deixando-a parcialmente aberta para permitir que algum calor e umidade escapem. Cozinhe até que os ovos atinjam seu nível preferido de cozimento.
Com cuidado, espalhe o ovo com um pouco de molho sobre as travessas. Graça com cebolinha.
Sirva com pita aquecida ou outro pão achatado de escolha.
• Variação: Você pode fazer isso um pouco mais picante, adicione um pimentão pequeno para as cebolas. Se você fizer isso, você pode querer omitir o cebolinho e em vez disso decore com salsa picadinha.

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