Ovos escalfados florentinos

MOLHO DE QUEIJO: Misture o amido de milho a uma pasta com cerca de um copo com uma capacidade de 60 ml contendo o leite.Despeje o leite restante e manteiga em uma panela antiaderente e leve para ferver.Reduza para ferver.

Agite o leite fervente na mistura de amido de milho, em seguida, despeje de volta na panela. Tritura para ferver, mexendo. Depois de ter engrossado, deixe ferver por 2 minutos.

Retire do fogo, misture o queijo Gruyère, sal, pimenta e noz-moscada opcional.Cubra a superfície do molho com papel manteiga para evitar a formação de uma pele e reserve em um lugar quente.

Espinafre: Aqueça o óleo em uma panela grande. Adicione a cebola verde (ou alho-poró) e refogue por cerca de 3 minutos, até que eles comecem a amolecer.

Adicione o espinafre e mexa em fogo médio por 2 a 3 minutos até o espinafre murchar e o alho-poró ficar macio.

Escorra os vegetais em uma peneira ou peneira de malha fina, pressionando com as costas de uma colher para remover qualquer excesso de umidade. Retorne à panela e tempere com endro, sal e pimenta. Tampe e mantenha quente.

OVOS: encha uma frigideira média com água e leve ao fogo médio.Adicione o vinagre.Break os ovos e cozinhe delicadamente por 3-4 minutos, colocando a água quente sobre as gemas.Escolha os ovos com um colher entalhada e escorra na toalha de papel.

Pré-aqueça o frango.Coloque o trigo integral torradas fatias em uma folha de cozimento forrada de pergaminho.Espalhe a mistura de alho-poró e espinafre uniformemente sobre cada brinde.Faça uma cavidade em cada mistura de espinafre usando as costas de uma colher e coloque um ovo escalfado em cada oco.

Colher o molho de queijo sobre os ovos. Levemente poeira com páprica, coloque o prato sob o frango. Grelhe até dourar levemente.