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Mindee Greivel Myers
Ovo e batata dum
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Ingredientes
- 6 ovos cozidos
- 5 colheres de sopa de ghee
- 500 g de batatas limpas
- 1/2 colher de chá de pimenta em pó
- 1 cebola grande, finamente picada
- Paus de canela de 50 mm de comprimento, quebrados
- Paus de canela de 50 mm de comprimento, quebrados
- 2 cardamomos, divididos
- 4 dentes inteiros
- 3 pimentões vermelhos frescos picados
- 250 g de tomate picado e suco
- 1/2 colher de chá de açafrão
- 2 colheres de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de erva-doce moída
- 1/2 colher de chá de pimenta em pó
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 225 ml de água morna
- 1 colher de sopa de coentro picado, folha
preparação
-
Concha os ovos e faça quatro cortes em cada ovo, deixando uma folga de 12 mm em cada extremidade.
-
Corte as batatas em cubos de 30 mm.
-
Aqueça o óleo em uma panela de ferro fundido (ou antiaderente) com tampa apertada. Frite as batatas até dourar de todos os lados e retire com uma escumadeira. Fique de lado.
-
Retire a panela do fogo e misture a mistura de pimenta/açafrão no restante do óleo. Retire a panela para o fogo e frite os ovos cozidos suavemente até dourar tudo. Retire com uma escumadeira e reserve.
-
Adicione a cebola, gengibre, canela, cardamomo, cravo e pimenta verde e frite no mesmo óleo até que as cebolas estejam levemente douradas (cerca de 6 a 7 minutos).
-
Adicione metade dos tomates e frite continuamente por 2 a 3 minutos.
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Adicione a cúrcuma, coentro moído, erva-doce e pimenta em pó e frite continuamente por mais 3 a 4 minutos.
-
Adicione o restante dos tomates e frite continuamente por mais 4 a 5 minutos. Adicione um pouco de água morna se a mistura secar.
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Adicione as batatas fritas, sal e água morna e leve para ferver.Coloque a tampa firmemente e deixe ferver até que as batatas estejam macias, mexendo ocasionalmente.
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Adicione os ovos e deixe ferver, descoberto, por 5 a 6 minutos, mexendo duas vezes delicadamente para não quebrar os ovos.
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Acrescente a folha de coentro picado e retire do fogo.
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