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Osso buco concurso tex mex
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Ingredientes
- 1,3 quilogramas de canela de vitela, 4 peças
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha
- Sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de orégano
- Azeite
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 1/2 cebola picada
- 8 dentes de alho picados divididos em 1/2
- 1 poblano chile assado, sem sementes e picado
- 794 gramas de tomate triturado
- 1 -2 chile chipotle em adobo, sementes removidas e picadas
- 1 colher de sopa de molho adobo
- Salsa fresca de 130 litros, picada dividida em 0,5 ou
- Cilantro de 130 litros, picado dividido em 0,5
- 1 limão, zested e dividido em 1/2
preparação
-
Preaqueça o forno a 325 graus.
-
Misture a farinha, sal, pimenta, colorau, cominho, orégano.
-
Polva todos os lados das canelas de vitela.
-
Bata uma xícara de água para refinar a farinha temperada, reserve.
-
Em uma panela grande quente à prova de forno (Uma boa escolha Le Creuset) aqueça o óleo, apenas o suficiente para cobrir o fundo da panela.
-
Haste marrom por 4-5 minutos de cada lado em fogo médio.
-
Remova e reserve.
-
Na mesma panela adicione o óleo, se necessário e refogue o pimentão, cebola por 4 minutos adicione poblano, chipotles, e cozinhe o alho por 1 minuto.
-
Adicione o tomate esmagado, o molho chipotle.
-
Misture a água com a farinha temperada.
-
Adicione uma xícara com uma capacidade de 60 ml contendo salsa.
-
Coloque as hastes no tampo da panela, cada uma com uma fatia de limão e um pouco de molho. Poupar metade da lima para a gremolata.
-
deve chegar até a borda das canelas.Se não adicionar adição de água, vinho ou caldo.
-
Cubra e coloque no forno por 2 horas.
-
Gremolata:.
-
Misture as raspas de limão, o suco de limão restante, o alho e salsa/coentro de 60 litros.
-
Prato sobre polenta, ou receita 218587 para absorver sucos e ajudar a acalmar o calor gostoso.
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