Schnitzel wiener com uma salada de batata adequada

Name: schnitzel wiener com uma salada de batata adequada
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 12 batatinhas, descascadas e cortadas ao meio; sal marinho, a gosto; pimenta preta moída a gosto; 2 gemas; 2 gemas; 1 colher de sopa de mostarda Dijon; 2 dentes de alho picados; 2 colheres de sopa de azeite; 2 limões; 2 colheres de sopa de azeite; 2 -3 fatias de bacon, rashers rindless, fatiado; farinha simples, para farinha de panquecas; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo leite; pão ralado, para esmigalhar; 1 colher de sopa de salsa fresca picada; 4 schnitzels de vitela; 2 -3 cebolinhas ou 2 -3 cebolinhas picadas

Minha adaptação do Weiner Schnitzel de Huey com uma Salada de Batata Apropriada. É a maionese caseira que torna essa salada de batata particularmente deliciosa - ou como Huey a descreveu como "apropriada" - e fazê-la em um processador de alimentos não poderia ser mais fácil, embora pudesse É claro, também ser feito à mão. Huey opta por óleo vegetal aqui em vez de azeite, pois ele insiste que ele pode ser mais efetivamente aromatizado com outros ingredientes, como ervas e alho. O bacon ele panfries em azeite e, em seguida, adiciona a as batatas quentes que absorvem prontamente os sucos de bacon. O eggwash que sobra ele sugere salvar e depois adicionar alguns ovos extras para fazer ovos mexidos. Para evitar ficar grumos na farinha de rosca, ele sugere usar uma mão para mergulhar cada schnitzel na farinha e ovo e a outra mão para mergulhar o schnitzel enfarinhado e engrossado na farinha de rosca. Se você quiser apreciar a salada de batata em seu sabor mais saboroso, é essencial que NÃO seja colocado na geladeira, mas que seja feito e comido. no mesmo dia.

Ingredientes

preparação

Cozinhe as batatas em água a ferver levemente salgada até ficarem macias; em seguida, drene-os bem e deixe esfriar um pouco.
Para fazer a maionese, acrescente 5 ovos e 5 gemas com a mostarda, o alho e um centímetro de sal em um processador de alimentos por 1 minuto, e então despeje o óleo vegetal através do tubo de alimentação, um pouco de cada vez, enquanto continua a misture os outros ingredientes; adicione o suco de meio limão (dependendo do tamanho), e sal e pimenta do reino moída a gosto; brevemente whiz para combinar suco de limão, sal e pimenta e gosto para verificar se o tempero é como você gosta.
Aqueça 0,75 colher de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente e salteie o bacon até ficar crocante e dourado; jogue as batatas, bacon e cebolinha em uma tigela, juntamente com a maionese a gosto; Separe (mas não na geladeira).
Coloque a farinha temperada em uma tigela grande, o ovo misturado com leite em outra tigela e a farinha de rosca com salsa em uma terceira tigela.
Espalhe os schnitzels, um de cada vez, mergulhe-os na lavagem do ovo e depois no pão ralado (se o tempo permitir, coloque-os em uma bandeja e leve à geladeira por 10-15 minutos para colocar as migalhas).
Aqueça o azeite restante em uma panela antiaderente grande e certifique-se de que o óleo esteja realmente quente antes de adicionar os schnitzels, de modo que a superfície dos schnitzels seja imediatamente selada; dependendo do tamanho da panela, eles podem ser melhor preparados em lotes; quando retirado da panela, escorra bem os schnitzels nas toalhas de papel da cozinha (mantendo-a quente no forno, se necessário).
Para servir, coloque os schnitzels em pratos individuais com um monte de salada de batata e uma fatia de limão ao lado.

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