Os kolaches alemães da vovó

Ela o chamava de "Kuchen", mas, er, não é. Ela era sueca e aprendeu pratos alemães de sua MIL alemã ... talvez algo se confundiu na tradução. O número de kolaches é apenas uma estimativa. a receita inteira antes de fazer.

Ingredientes

preparação

Misturar Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo farinha, um copo com uma capacidade de 130 ml contendo de açúcar, fermento e sal.Adicione 3/8 litro de água quente (mas não fervendo). adicione os ovos, misturando.Adicione o outro Uma tigela com uma capacidade de 3/4 litro contendo farinha.
Amasse até ficar homogêneo e acetinado, cerca de 8 a 10 minutos. Forme uma bola.
Unte levemente uma tigela grande (pelo menos duas vezes maior do que a bola de massa) .Coloque a massa com o lado arredondado para baixo na tigela untada e vire para cima, de modo que o lado engraxado fique para cima.Cubra com uma toalha levemente úmida.Coloque em um lugar quente (ou tão quente como você tem no inverno, mas não um forno aceso). Deixe crescer até dobrar, cerca de 75 minutos. Você não quer deixar a massa por muito tempo, no entanto. .
Derrubar a massa.Forma em uma bola.Recuperar a tigela.Deixe subir até o dobro.Ele deve levar menos tempo desta vez, mas isso varia - talvez 45-60 minutos.Todas estas subidas podem levar mais tempo se sua casa está fria .
Se estiver usando um recheio de ameixa, deixe ferver com água até ficar macia; mash completamente. Deixe esfriar.
Se desejar um recheio de damasco, mas não tendo acesso a Enchimento solo enlatado, você pode fazê-lo de damascos secos.Cargar 190 litros de damascos secos em pedaços pequenos.Meia, coberto, com 3/8 de litro de água por 10 minutos.Meia descoberto por 10 minutos more.Stir em 2 colheres de sopa de açúcar.Deixe esfriar antes de usar.
centímetro de bolas de massa de cerca de 3,75 centímetros de diâmetro.Arra para fora em um círculo.Coloque uma colher de recheio dentro.De dobrar e selar.Coloque na panela.Folhas de cookie forradas de piquenique funcionam bem.A receita não diz isso, mas Eu deixaria algum espaço entre eles porque eles crescerão durante a próxima ascensão - sim, deixe crescer novamente. Esse aumento deve ser de 45 a 60 minutos.
Faça cobertura: desmoronar juntos Uma tigela com capacidade de 1/3 litro contendo farinha, açúcar e manteiga.
Faça um sulco no centro de cada um e coloque um grande centímetro de cobertura. Bake a 350 ° F até dourar bem dourado, cerca de 15-20 minutos.
NOTA: É assim que meu cartão de receita lê; no entanto, juro que me lembro dela fazendo o seguinte. centímetro fora da bola de massa.Faça um recuo nele.Encha com uma colher de recheio.Polvilhe no topo antes de assar.