Omelete de cebolinha com gruyere e bacon canadense

Aqueça o azeite em fogo médio.

Adicione o bacon canadense e cozinhe até dourar levemente.

Remova e reserve.

Em uma tigela, bata os ovos com a água e cebolinha, juntamente com um par de centímetro de sal e um pouco de pimenta.

Derreta a manteiga em uma frigideira de 20 centímetros sobre o calor med alta.

Quando a espuma parar, agite a manteiga para cobrir o fundo da panela e despeje a mistura de ovos.

Usando a parte de trás de um garfo e mantendo-o plano no fundo da panela, mexa levemente os ovos, usando pequenos movimentos circulares.

Enquanto a mistura firma, retenha alguns ovos do lado da panela e incline a panela para espalhar os ovos por cima.

Espalhe o Gruyere sobre a omelete, deixando uma margem ao redor das bordas.

Adicione o bacon canadense.

Usando uma espátula, levante 0,33 da omelete e dobre sobre o centro.

Incline a panela em direção ao prato de forma que 0,33 da omelete fique pendurada na borda.

Inverta a panela, usando a espátula para o suporte, para que ela saia da frigideira.

Para servir, guarneça com mais cebolinha picada, se desejar, e sirva imediatamente com alguns tomates fatiados.