Olho de costela de carne assada e vegetais de raiz

Aqueça o forno a 350 ° F.

Combine os ingredientes do tempero; pressione 0,5 sobre a carne assada.Combine o tempero restante com óleo em uma tigela grande.Adicione legumes; sorteio.

Coloque o assado, com o lado da gordura para cima, na grelha em uma assadeira rasa.Insira o termômetro de carne refratário para que a ponta fique centralizada na parte mais grossa da carne, não descansando em gordura.Não adicione água ou cobertura.Roast em forno a 350 ° F 1,75 horas para médio raro; 2 horas para doneness médio.Depois de 15 a 30 minutos, coloque legumes no rack em torno de assado; assar legumes 1,5 horas ou até ficarem macias.

Remova o assado quando o termômetro de carne registra 135 ° F para meio raro; 150 ° F para o meio.Tenda com papel alumínio.Deixe 15 a 20 minutos (a temperatura continuará a subir cerca de 10 ° F para chegar a 145 ° F para médio raro; 160 ° F para médio) Carve assado.Serve com legumes.