O pimentão verde

Name: o pimentão verde
Cook time: 255 min
Total time: 285 min
Yield: 8
Ingredients: 1,8 kg de tomatillos frescos, removidos; 2 cebolas grandes (mantenha a pele); 2 pimentas poblano; 1 alho de cabeça; 3 pimentas chipotle em molho adobo; 2 (350 mililitros) latas ou garrafas cerveja estilo lager; 1 colher de sopa de cominho; 1 colher de sopa de sal; 1 colher de sopa de pimenta preta moída; 4 colheres de sopa de óleo vegetal; 1,8 kg de carne ensopada de cordeiro

Uma Páscoa eu não consegui encontrar uma perna de cordeiro assada, como é tradicional na minha família. O melhor que pude encontrar foram pedaços de cordeiro, no meu mercado mexicano local. Então decidi desafiar a tradição e usar os ingredientes à minha volta. Melhor Páscoa irlandesa-mexicana NUNCA! Sirva com amêndoas em flocos torradas, queijo cotija amassado e croutons caseiros.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno e coloque o forno a cerca de 15 centímetros da fonte de calor.
Organize os tomatillos, cebolas, pimentas poblano e alho em uma assadeira.
Cozinhe as verduras sob o frango até que as peles estejam carbonizadas no lado voltado para os elementos do aquecedor; vire os legumes e continue cozinhando até ficar carbonizado, de 3 a 5 minutos de cada lado.
Retire e descarte a raiz e a casca externa da cebola e do alho; remover e descartar o caule e as sementes das pimentas.
Trabalhando em lotes, misture alguns dos tomatillos, cebola, pimentas poblano, alho, pimentas chipotle em molho adobo, cerveja estilo lager, cominho, sal e pimenta no liquidificador para cerca de metade cheia.Segurando a tampa no lugar, um pulso algumas vezes para mover a mistura antes de deixar o liquidificador para purê até obter uma textura suave; Despeje em um fogão lento.
Aqueça o óleo em uma panela grande.Cozinhe e agite os cubos de cordeiro no óleo quente até dourar de todos os lados, cerca de 5 minutos; transferir para o fogão lento.
Cozinhe em alta por 4 horas.