O lendário bolo de chocolate quente de morton

Name: o lendário bolo de chocolate quente de morton
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo manteiga sem sal, à temperatura ambiente (mais mais para as xícaras de suflê); Uma tigela com capacidade para 3/8 litros, contendo açúcar de confeiteiro; 340 gramas de chocolate agridoce ou 340 gramas de chocolate meio amargo, grosseiramente picado; 7 ovos grandes; 7 ovos grandes; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros, contendo açúcar de confeiteiro; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo farinha de trigo; 18 framboesas frescas; 6 colheres de sorvete de baunilha

Bolo de chocolate - e não apenas qualquer bolo de chocolate - o lendário bolo de chocolate quente de Morton. Aprenda a fazer você mesmo. Impressionante e delicioso! Definitivamente não é uma receita magra, mas tudo com moderação, certo? Como visto em Morton's Steak Bible, o autor Klaus Fritsch, co-fundador da Morton's Steakhouse. Para obter a consistência correta, você deve assar pequenos bolos individuais, usando pratos ou ramequins de 170 gramas.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 350.
Agregue generosamente os copos suflentos de seis centímetros e polvilhe cada um com açúcar granulado.
Bata o excesso de açúcar.
No topo de um banho-maria com água fervente, derreta a manteiga e o chocolate juntos.
Retire o topo da panela do banho-maria do fogo.
Na tigela de um misturador elétrico equipado com o acessório de batedor e definido em velocidade baixa, bata as gemas e os ovos por cerca de 2 minutos, ou até que leve e suave.
Com o misturador funcionando, despeje o chocolate derretido na tigela e misture por cerca de 2 minutos a mais.
Coloque o açúcar de confeiteiro e farinha em uma peneira de malha fina e polvilhe-o na mistura de chocolate.
Com o mixer em velocidade média, bata por 30 segundos, ou até misturar bem.
Despeje a massa nas xícaras de suflê preparadas, deixando cerca de 2/3 centímetros de espaço abaixo da borda.
Coloque as xícaras de suflê em uma assadeira e volte por 46 a 51 minutos, ou até que elas cheguem ao topo e cerca de 2,5 centímetros a mais do que a borda.
Os centros serão macios, mas não pegajosos.
Retire os bolos do forno e inverta imediatamente cada um em uma placa de servir.
Retire o copo e decore cada prato com três framboesas e uma colher de sorvete de baunilha.

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