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Valry1980
O grão de bico picante e a sopa de butternut da nova fábrica de sopa de inglaterra
Quando morávamos em Boston, adorávamos tomar sopa da New England Soup Factory, conhecida por suas combinações saudáveis e inusitadas. Essa é uma de suas receitas. Embora seja uma sopa "creme", já que a base é leite de coco, ela continua vegan. O coco talvez não seja o que você está acostumado a ver com grão-de-bico e manteiga, mas realmente acrescenta uma doce riqueza e plenitude.
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Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de alho fresco picado
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo cebolas picadas (eu uso muito menos!)
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo aipo (picado ou picado)
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo cenouras, fatiada
- Abóbora de 1,5 litro, descascada e cortada em pedaços
- Suco de tomate de 1/2 litro
- Uma tigela com capacidade para 4 litros contendo caldo de legumes com sabor
- Suco de tomate de 1/2 litro
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo molho de soja
- 60 litros de suco de limão fresco
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo grão-de-bico enlatado
- 1 colher de sopa de gengibre
- 1 colher de sopa de coentro
- 1 colher de chá picada scotch bonnet pimenta
- 1 colher de chá de extrato de coco
- 1 colher de chá de extrato de coco
- 1 colher de sopa de coentro fresco picado
- 1 colher de chá de extrato de coco
preparação
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Aqueça o azeite e o alho em uma panela grande e pesada.
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Refogue 1-2 minutos.
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Adicione as cebolas, cenouras e aipo.
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Refogue 10 a 15 minutos.
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Acrescente a abóbora, o tomate enlatado, o caldo, o suco de tomate, o molho de soja, o suco de limão, o grão-de-bico, o gengibre e o coentro; leve para ferver.
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Cozinhe até que todos os legumes estejam macios, aprox. 30 minutos. Adicione o leite de coco, o coco em flocos, o extrato de coco e o coentro.
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