O bolo de martha washington

Coloque passas e groselhas em uma tigela e adicione água suficiente para cobri-las. Mergulhe durante a noite.

Pique a casca de laranja e limão bem fina; faça o mesmo com a cidra, angélica, e ambos os tipos de cerejas.Despeje Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo conhaque sobre a fruta, e deixe repousar durante a noite.

Peneire a farinha, a maça e a noz-moscada.

Bata as gemas até engrossar e leve, em seguida, bata em 1/4 litro de açúcar um pouco de cada vez. Mexa no suco de limão. Bata as claras até formar picos duros.

Em uma tigela grande, bata a manteiga e acrescente um pouco de um litro de açúcar de cada vez; bata até ficar homogêneo.Combine a mistura de gema com creme de mistura.Adicione farinha e um copo com uma capacidade de 80 ml contendo sherry alternadamente à mistura creme.Mexa em todas as frutas e dobre em claras claras batidas.Ponha a massa em um bem untado e floured 25 centímetro de molde ou panela de tubo.Este bolo também pode ser feito em 2 grandes panelas de pão.

Coloque uma panela de água quente no fundo de um forno pré-aquecido de 170 graus (175 C). Coloque as formas de bolo no forno e asse por cerca de 20 minutos. Reduza o fogo para 160 graus (165 ° C); continue a assar 100 minutos para o bolo grande ou 40 minutos para os bolos de pão. Os bolos são feitos quando um palito sai seco. Leve o bolo (s) para fora no rack para esfriar.

Enrole o (s) bolo (s) em gaze embebida em xerez e guarde num recipiente hermético durante um mês ou mais. Se o pano secar no período de amadurecimento, molhe de novo com os mesmos espíritos e embrulhe novamente o bolo.