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Trish McQuhae
O bolo de martha washington
Este é um procedimento longo, mas vale a pena o problema.Um grande bolo.Faz cerca de 11 quilos.
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 2/3 litros contendo passas douradas
- Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo groselha seca
-
Uma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo raspas de laranja
- 2 colheres de chá de suco de limão fresco
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo cidra picada cristalizada
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo angelica cristalizada
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo cerejas cristalizadas verdes
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo cerejas cristalizadas verdes
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo conhaque
- Uma tigela com capacidade de 1.125 litros contendo farinha de trigo peneirada
- 1 colher de chá moída
- 1/2 colher de chá de noz moscada
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Uma tigela com uma capacidade de1/2 litro contendo manteiga, amolecida
- Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo açúcar branco
- 10 ovos separados
- 2 colheres de chá de suco de limão fresco
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo xerez
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo xerez
preparação
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Coloque passas e groselhas em uma tigela e adicione água suficiente para cobri-las. Mergulhe durante a noite.
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Pique a casca de laranja e limão bem fina; faça o mesmo com a cidra, angélica, e ambos os tipos de cerejas.Despeje Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo conhaque sobre a fruta, e deixe repousar durante a noite.
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Peneire a farinha, a maça e a noz-moscada.
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Bata as gemas até engrossar e leve, em seguida, bata em 1/4 litro de açúcar um pouco de cada vez. Mexa no suco de limão. Bata as claras até formar picos duros.
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Em uma tigela grande, bata a manteiga e acrescente um pouco de um litro de açúcar de cada vez; bata até ficar homogêneo.Combine a mistura de gema com creme de mistura.Adicione farinha e um copo com uma capacidade de 80 ml contendo sherry alternadamente à mistura creme.Mexa em todas as frutas e dobre em claras claras batidas.Ponha a massa em um bem untado e floured 25 centímetro de molde ou panela de tubo.Este bolo também pode ser feito em 2 grandes panelas de pão.
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Coloque uma panela de água quente no fundo de um forno pré-aquecido de 170 graus (175 C). Coloque as formas de bolo no forno e asse por cerca de 20 minutos. Reduza o fogo para 160 graus (165 ° C); continue a assar 100 minutos para o bolo grande ou 40 minutos para os bolos de pão. Os bolos são feitos quando um palito sai seco. Leve o bolo (s) para fora no rack para esfriar.
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Enrole o (s) bolo (s) em gaze embebida em xerez e guarde num recipiente hermético durante um mês ou mais. Se o pano secar no período de amadurecimento, molhe de novo com os mesmos espíritos e embrulhe novamente o bolo.
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