Ny pizza estilo com rúcula, salsicha e queijo ragu

Name: ny pizza estilo com rúcula, salsicha e queijo ragu
Cook time: 9 min
Total time: 39 min
Yield: 5 slices, 5
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha de trigo integral rei arthur; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha de trigo integral rei arthur; 190 litros de água morna; 1 colher de chá de açúcar; 1/2 colher de chá de sal; azeite, para chuvisco; Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo folha de rúcula rasgada, com as hastes removidas; 227 grama johnsonville salsicha quente italiana ou 227 gramas qualquer outra salsicha de porco italiana; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo de cabra picado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo de cabra picado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo molho de massa ragu; 2 colheres de sopa de pão ralado simples; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo pinhões torrados; azeite, para chuvisco

Esta é uma pizza muito crocante com uma crosta crocante feita em casa em um forno muito quente e uma pedra quente

Ingredientes

preparação

1.Faça uma entrada: misture 130 litros de água morna, 130 litros de farinha de trigo, uma colher de chá de açúcar e 0,5 colher de chá de fermento.Cubra e deixe descansar por 20-30 minutos.
2.Adicione 60 litros de água para o arranque, o restante da farinha, sal e azeite.Misture bem com uma colher de pau.Transfira em uma superfície bem enfarinhada e amasse por cerca de 10 minutos polvilhando com farinha, conforme necessário, até que a massa esteja elástica e não mais pegajosa.Coloque a massa em um prato de vidro ou plástico lubrificado com azeite de oliva.Cubra e deixe a massa crescer por cerca de uma hora até dobrar de volume.
3. Enquanto isso, pique salsicha em pedaços pequenos e cozinhe em uma frigideira em fogo médio por cerca de 5-7 minutos até dourar. Pique as nozes e reserve.
4.Coloque a pedra da pizza na grelha superior do forno, coloque o forno na grelha e preaqueça o forno durante cerca de 20 minutos.
5.Espalhe a massa e enrole-a em uma superfície levemente enfarinhada com 0,75 centímetro de espessura, mais fina no meio e mais grossa nas bordas externas. Enrole as bordas levemente. Espete a crosta com azeite e espalhe o molho de macarrão ao redor a crosta, topo com salsicha, folhas de rúcula e dois queijos.Polvilhe com sal e pimenta.Coloque a pizza em um papel de alumínio levemente untada com azeite e polvilhada com farinha de rosca.Transfira em uma pedra de cozimento quente.Bake para -10 minutos no ajuste de frango , abaixe o fogo para 260 graus e leve ao forno por mais 5-7 minutos até que a massa fique levemente carbonizada e dourada. Retire do forno e polvilhe com as nozes de pinho torradas. Mexa levemente sobre um suporte antes de fatiar.