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Novos rolos de cachorro-quente estilo inglaterra / pãezinhos (para rolos de lagosta etc.)
 
 
0 PorçõesPTM2H30 min

Novos rolos de cachorro-quente estilo inglaterra / pãezinhos (para rolos de lagosta etc.)


Estes saborosos rolos estilo New England são perfeitos para fazer lagosta, amêijoas e vieiras, e são vendidos apenas na Nova Inglaterra. Os restaurantes de Manhattan, New Hampshire e Massachusetts, em toda a costa, usam esses deliciosos pães com laterais altas. que você pode manteiga e grill para o melhor "Roll" nunca! Eles também são grandes cozidos no vapor para cachorro-quente e grande na grelha torrada para cães, salsichas ou pirralhos.Ríchos em ovos e manteiga, esta massa é macia e macia e não requer amassamento excessivo.É fácil de fazer à mão e ainda mais fácil se você tiver uma batedeira elétrica com um gancho de massa.FYI: Tenha em mente que você mesmo pode moldá-las e não usar a panela, mas elas não sairão tão altas nas laterais ou tão uniformes quanto deveriam para. Você pode comprar uma Panela para Cachorro-Quente New England em: / shop / items / classic-new-inglaterra-hotdog-bun-pan. (Essa nova panela faz 10 rolos) O tempo de preparação inclui tempo para a massa subir.

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preparação

  1. Combine o fermento e açúcar com 60 litros de água morna em uma tigela grande, ou na tigela de um misturador elétrico.Deixe repousar por 5-10 minutos até que a mistura se torne espumosa.Isso permite que o fermento "florescer".
  2. Adicione o sal e farinha.
  3. Bata levemente 2 dos ovos com o leite e adicione essa mistura à tigela.
  4. Derreta 3 colheres de sopa de manteiga e acrescente-a também.
  5. Deixe os restantes 60 litros de água quente prontos.
  6. Se você estiver misturando à mão, adicione um pouco da água e comece a misturar, adicionando a água conforme necessário.
  7. Se usar uma batedeira elétrica, coloque o gancho de massa e jogue a máquina (ligue-a e desligue-a) até que a massa comece a se formar. Isso evita que a farinha salte da tigela.
  8. Adicione a água quente restante, conforme necessário. A massa geralmente leva o valor total.
  9. Quando uma massa macia tiver formado, amasse durante 5 minutos por máquina, ou cerca de 8 minutos à mão.
  10. Este é um pão macio e não requer tanto amassar como tipos chewier.A massa acabada deve ser macia, mas densa, e não deve ser pegajosa.
  11. Moldar a massa em uma bola e levemente óleo com o óleo de salada. Coloque em uma tigela grande.
  12. Cubra com filme plástico ou uma toalha ligeiramente úmida e deixe crescer em um lugar quente por cerca de 1 hora, até duplicar a granel.
  13. Punch a massa para baixo e passar para uma superfície de trabalho. Poeira levemente a superfície de trabalho com farinha.
  14. Forme a massa em um quadrado.
  15. Usando uma faca, corte a massa em 13 partes iguais.Isso é melhor feito cortando 12 peças e usando sucatas para fazer o décimo terceiro.Se não houver massa suficiente para a décima terceira peça roubar um pouco centímetros dos outros.
  16. Com os restantes 1 colher de sopa de manteiga, unte levemente uma assadeira que tenha pelo menos 15 "de comprimento.
  17. Forme a massa em pedaços tubulares longos de 7 "(ou compre uma panela de cachorro-quente da Nova Inglaterra a partir do local acima). É importante que todas as peças tenham o mesmo comprimento.
  18. Coloque o tubo em uma linha, lado a lado, no centro da assadeira, deixando um espaço de 0,5 "entre eles.
  19. Coloque a panela em um lugar quente e deixe crescer pela segunda vez.
  20. Prepare uma lavagem espessa de ovo misturando o ovo restante com 2 colheres de sopa de água.
  21. Depois de 15-20 minutos, os tubos de massa terão subido o suficiente para se tocarem.
  22. Escove generosamente os tubos com a lavagem do ovo, retorne a panela para o local quente e deixe a massa crescer até quase dobrar de tamanho, de 10 a 15 minutos.
  23. Pré-aqueça o forno a 350 ° f.
  24. Coloque os pães no forno e asse por cerca de 30 minutos, até dourar.
  25. Deixe os pãezinhos esfriarem na assadeira por pelo menos 15 minutos e, em seguida, coloque uma espátula sob eles para ter certeza de que eles não estão grudando na panela.
  26. Usando 1 ou 2 espátulas, levante cuidadosamente a massa assada em um pedaço em um rack para esfriar.É crucial que você não deixe os pães quebrem ou rasgar.
  27. Após 1 hora, quando a massa cozida estiver completamente resfriada, mova-a em uma peça para uma tábua de corte.
  28. Usando uma faca serrilhada, corte o centro de cada tubo. Você perderá metade de um tubo em cada extremidade (é por isso que você precisa de 13 tubos para fazer 12 pãezinhos). O lugar onde os tubos se encontraram agora é o centro de cada coque.
  29. Eles vão abrir naturalmente quando chega a hora de enchê-los, mas você pode fazer uma pequena incisão para garantir que isso aconteça.
  30. Enrole os pães em filme plástico até que esteja pronto para uso. Se você não pretende usar todos os 12 pães, congele os extras e descongele quando necessário.
  31. Nota:.
  32. Para infundir a massa com o delicado sabor do açafrão, pique 1/4 de colher de chá de açafrão e adicione 60 litros de água em uma panela pequena.
  33. Levar a mistura para ferver em fogo alto, em seguida, retire do fogo.
  34. Deixe esfriar para ficar morno e substitua a água de 60 litros adicionada para misturar.
  35. Uma vez que a massa será dourada para começar, procure um top marrom escuro antes de retirar do forno.



Adorei

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