Biscoitos de Soro de Leite Coalhado - Sul

Name: Biscoitos de Soro de Leite Coalhado - Sul
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6-10
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo farinha de bolo; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo farinha de bolo; 1 colher de sopa de fermento em pó; 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio; 2 colheres de chá de açúcar; 1/2 colher de chá de sal; 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, 3/4 de pau, fria e cortada em 12 partes; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo leitelho

Esta receita vem de "Baking" por Dorie Greenspan, um livro fabuloso. Eu tenho feito muita pesquisa sobre farinha e para biscoitos o consenso é usar farinha White Lily. Infelizmente, não é fácil de encontrar no PNW, então aqui está um grande compromisso, bolo e farinha crua.Dorie também sugere o uso de mãos para incorporar rapidamente a manteiga na farinha, a manteiga deve acabar revestida e não uniforme em tamanho.A massa pode ser feita, embrulhado hermeticamente e congelada por até a 2 meses.Se você gosta de uma borda mais nítida, não deixe os biscoitos assar toque.Se você gosta de uma borda mais suave sobre o biscoito, coloque os biscoitos na assadeira tocar um ao outro.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 425 °.
Forre uma assadeira com papel manteiga ou um tapete de silicone.
Bata as farinhas, o fermento, o bicarbonato de sódio, o açúcar e o sal em uma tigela grande.
Cair na manteiga e usando os dedos, misture os pedaços com farinha e corte e esfregue a manteiga na mistura de farinha até que ela fique com pedaços de tamanhos diferentes, desde muito pequenos até o tamanho de uma ervilha.
Despeje o leitelho sobre os ingredientes secos e misture delicadamente com um garfo e vire os ingredientes até que você tenha uma boa massa macia.
Na tigela, dê à massa 3-4 amassos para juntar a massa.
Polvilhe levemente uma superfície de trabalho com farinha e despeje a massa.
Polvilhe o topo da massa levemente com farinha e dê um tapinha rápido na massa com as mãos até que fique cerca de um centímetro de altura.
Use um cortador de biscoitos para cortar o máximo de biscoitos que puder.
Re-role a massa restante e corte mais biscoitos até a massa acabar.
Coloque biscoitos na assadeira.
Asse os biscoitos por 14 a 18 minutos ou até que fiquem inchados e dourados.

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