Novo México esfregou lombo de porco com molho de bourbon ancho

Name: Novo México esfregou lombo de porco com molho de bourbon ancho
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6-8
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite; 1 (900 gramas) lombo de porco; sal; 2 colheres de sopa de pó ancho chile seco; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar mascavo claro; 1 colher de sopa de pó de chile pasilla; 2 colheres de chá de arbol em pó; 2 colheres de chá de canela em pó; 2 colheres de chá de pimenta da Jamaica; 2 colheres de sopa de azeite; 1 cebola vermelha grande, finamente picada; 2 colheres de sopa de Bourbon; 2 colheres de sopa de Bourbon; 3 ancho chilies, encharcado, sem sementes, caules removidos e puré; Uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo caldo de galinha caseiro; Concentrado de suco de maçã de 1/4 litro, descongelado; 8 grãos de pimenta pretos inteiros; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar mascavo claro

por Bobby Flay.Eu tive esta refeição no Mesa Grill em Las Vegas e ter feito isso por empresa várias vezes desde.Definitivamente fazer o molho antes do tempo - leva um tempo para reduzir.Eu percebi que no tempo de preparação.

Ingredientes

preparação

Para esfregar: Combine todos os ingredientes em uma tigela.
Preaqueça o forno a 400 F.
Aqueça o azeite em uma frigideira média, em fogo alto.
Tempere a carne de porco com sal em ambos os lados.
Esfregue a carne de porco uniformemente (e generosamente!) Com a fricção das especiarias.
Sear a carne de porco em ambos os lados até dourar.
Cozinhe no forno a cozimento médio, cerca de 10 minutos.
Para o molho: Aqueça o azeite de oliva em uma panela média em fogo médio-alto.
Adicione as cebolas e cozinhe até ficar macio.
Adicione o bourbon e cozinhe até reduzir completamente.
Adicione os ingredientes restantes e cozinhe até reduzir pela metade.
Passe por uma peneira de malha fina, volte a misturá-la à assadeira e cozinhe até a consistência do molho.
Adicione os restantes 2 colheres de sopa de bourbon e cozinhe por 2 minutos.
Tempere com sal.

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Adorei

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