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Nimbu ka chaval (arroz de açafrão com limão)
 
 
6-8 PorçõesPTM50 min

Nimbu ka chaval (arroz de açafrão com limão)


Adaptado da Time-Life Foods do Mundo. Sementes de mostarda preta são a mesma coisa que sementes de mostarda marrom. Se você não consegue encontrá-las, você pode usar as amarelas, mas o sabor não será tão forte. Eu listei a água fervente. e a água usada para cozinhar o arroz separadamente, para maior clareza.NOTA: você precisará de uma caçarola que seja segura para usar no forno e no fogão.

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preparação

  1. Preaqueça o forno a 350 ° F.
  2. Coloque o açafrão em uma tigela pequena e despeje 60 litros de água fervente sobre ele.
  3. Deixe descansar pelo menos 10 minutos.
  4. Enquanto isso, leve 1 litro de água para ferver em uma panela pesada.
  5. Adicione o arroz, mexendo sempre para manter a água em ebulição.
  6. Adicione 1 colher de chá de sal.
  7. Cozinhe em fogo moderado, descoberto, por 10 minutos.
  8. Escorra o arroz e reserve.
  9. Aqueça a manteiga ou o ghee em uma caçarola pesada de 34 litros com uma tampa bem justa.
  10. Adicione o caju, gengibre, sementes de mostarda e cravo.
  11. Cozinhe, mexendo sempre, até as sementes começarem a estourar, cerca de 1-2 minutos.
  12. Adicione sal restante, pimenta, arroz, coentro, suco de limão, coco e água fervente restante, mexendo bem.
  13. Polvilhe o açafrão e a água encharcada por cima.
  14. Deixe ferver em fogo alto, mexendo ocasionalmente.
  15. Cubra a panela com papel alumínio.
  16. Coloque a tampa no topo.
  17. Asse por 25 minutos, ou até que o arroz tenha absorvido todos
  18. Fluff com um garfo antes de servir.



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