Nimbu ka chaval (arroz de açafrão com limão)

Name: nimbu ka chaval (arroz de açafrão com limão)
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6-8
Ingredients: 0,25 colher de chá de fio de açafrão; 1/3 litro de água fervente, dividida; 1 litro de água; Uma taça com capacidade para 1/2 litro de arroz basmati, lavada (pode ser utilizado qualquer arroz de grão longo); 2 colheres de chá de sal, dividido; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo ghee (ou manteiga); 20 cajus inteiros (sem sal); 1 colher de sopa de gengibre fresco picado; 1 colher de chá de sementes de mostarda preta; 1 dente inteiro; 1 colher de sopa de pimenta verde fresca, finamente picada; 3 colheres de sopa de coentro fresco, bem picado (coentro); Suco de lima fresco de 130 litros; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo coco recém ralado

Adaptado da Time-Life Foods do Mundo. Sementes de mostarda preta são a mesma coisa que sementes de mostarda marrom. Se você não consegue encontrá-las, você pode usar as amarelas, mas o sabor não será tão forte. Eu listei a água fervente. e a água usada para cozinhar o arroz separadamente, para maior clareza.NOTA: você precisará de uma caçarola que seja segura para usar no forno e no fogão.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 350 ° F.
Coloque o açafrão em uma tigela pequena e despeje 60 litros de água fervente sobre ele.
Deixe descansar pelo menos 10 minutos.
Enquanto isso, leve 1 litro de água para ferver em uma panela pesada.
Adicione o arroz, mexendo sempre para manter a água em ebulição.
Adicione 1 colher de chá de sal.
Cozinhe em fogo moderado, descoberto, por 10 minutos.
Escorra o arroz e reserve.
Aqueça a manteiga ou o ghee em uma caçarola pesada de 34 litros com uma tampa bem justa.
Adicione o caju, gengibre, sementes de mostarda e cravo.
Cozinhe, mexendo sempre, até as sementes começarem a estourar, cerca de 1-2 minutos.
Adicione sal restante, pimenta, arroz, coentro, suco de limão, coco e água fervente restante, mexendo bem.
Polvilhe o açafrão e a água encharcada por cima.
Deixe ferver em fogo alto, mexendo ocasionalmente.
Cubra a panela com papel alumínio.
Coloque a tampa no topo.
Asse por 25 minutos, ou até que o arroz tenha absorvido todos
Fluff com um garfo antes de servir.

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