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Christy
Índias Ocidentais salgados recheado squash de verão
Esta receita é do jornal St.Croix Source, de fevereiro de 2003. Eu planejo experimentá-lo como uma nova polpa de verão para os mercados agrícolas de Seattle.
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Ingredientes
- 6 abobrinha pequena
- 6 squash amarelo pequeno do crookneck
- Sal e pimenta preta, a gosto
- 1/2 tomates grandes, descascados e picados
- 1/2 tomates grandes, descascados e picados
- 1/4 litro de água
- 0,5 limão, suco de
- 0,5 limão, suco de
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de hortelã seca triturada
- 300 gramas de carne moída magra ou 300 gramas de peru
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo arroz branco cozido
- 1/2 tomates grandes, descascados e picados
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 1 colher de sopa de passas
- Sal e pimenta preta, a gosto
- 1/2 colher de chá de canela em pó ou 1/4 de colher de chá de pimenta da Jamaica
preparação
-
Para preparar a abóbora: Lave bem a abóbora.
-
Polvilhe com sal e deixe escorrer por 0,5 hora; isso vai amolecer eles. Enxaguar o sal e secar. Usando um corer de maça estreita, faça um buraco no final da haste de cada abóbora e retire a polpa, tomando cuidado para não quebrar a pele. A outra extremidade deve permanecer fechada.
-
Para fazer o recheio: Coloque todos os ingredientes juntos em uma tigela. Mexa até ficar bem misturado.
-
Para encher a abóbora: Encha cada abóbora com metade do recheio. Coloque algumas fatias finas de tomate no fundo de uma assadeira grande e profunda. Coloque a abóbora recheada lado a lado em camadas sobre os tomates.
-
Em uma panela pequena, misture o extrato de tomate com 1/4 de litro de água e suco de limão. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos. Despeje o molho de tomate sobre a abóbora. Tampe a panela e deixe ferver por 1 hora ou até a polpa é macia e o recheio é cozido. Adicione mais água, se necessário.
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Esmagar os dentes de alho com um pouco de sal.Misture com a hortelã e suco de meio limão fresco.Polva essa mistura sobre a abóbora e continue cozinhando alguns minutos a mais.
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