N. y. c. carne enlatada e repolho

------------ Selecionando o peito da carne enlatada ------------.

Vá para a loja vários dias antes do tempo ou você terá que escolher o melhor do que foi escolhido novamente e novamente.O melhor vai desaparecer primeiro.

Não congele.

Escolha uma boa placa grossa, verificando os lados para se certificar de que não é muito gristly.

Sinta-o porque alguns açougueiros o dobram para esconder a cartilagem, se houver muito disso.

Sempre haverá alguma cartilagem e ela percorre toda a extensão da laje no centro.

Quanto mais espessa a laje, melhor. Se tiver sorte, poderá ver algum estilo de peça a um preço mais alto por libra.

Se não houver um saco de especiarias com o peito, você precisará obter algumas pimenta inteira (branco e preto) e folhas de louro.

------------ Selecionando o Repolho -------------------.

Quanto mais pesado e sólido, melhor.

Cheire para ter certeza de que não está muito amargo.

Você pode ter que ir a outra loja se o lote inteiro tiver um forte cheiro amargo. Eu tive que visitar várias lojas para encontrar um lote decente.

Tenha em mente que as folhas externas serão descartadas mesmo que a loja já tenha removido as folhas externas naturais para torná-las mais bonitas e frescas.

-------------- Selecionando as batatas ----------------.

Cuidado com os tintos vermelhos.

Escolha uma sacola de tamanho médio a pequeno.

Quanto menor, melhor.

Se você tiver sorte o suficiente para encontrar os tão pequenos como tomates salada, eles são os melhores.

------------- Selecionando as cenouras ----------.

Pegue a menor sacola que eles tiverem, a menos que você goste de cenouras, porque você só usará uma por cada porção de repolho para tirar qualquer amargor do repolho.

Servir uma tigela de cenouras é um grande não no dia de São Patrício.

Preparando e cozinhando a refeição -----------------------.

(Vai demorar 3 horas com você lá).

Use um grande forno holandês ou pote de estoque que irá realizar tudo de uma vez.

Coloque o peito (o melhor lado para cima) no fundo do pote.

Não há necessidade de enxaguá-lo, porque nada de ruim irá sobreviver ao que você está prestes a fazer e você removerá o marinado externo.

Adicione o pacote de especiarias ou uma colher de chá de pimenta e duas folhas de louro.

Cubra o peito generosamente com água e uma garrafa de cerveja (opcional - adiciona sabor e é um amaciante).

Leve para ferver.

Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 2 horas.

Durante as 2 horas ------------------------

Esfregue e enxague as novas batatas vermelhas.

Remova todos os olhos e pontos ruins.

Deixe o máximo de casca possível.

Trimestre eles (metade ou inteiro se minúsculo).

Cubra com água até estar pronto para eles.

Remova as folhas externas do repolho até que as folhas fiquem totalmente verdes, enxágüe e corte-o em quartos na espinha para que fiquem juntos.

Descasque uma cenoura e corte-a em quartos.

Descasque a cebola e corte em oitavo. Deixou de lado.

Lave o molho de salsa fresca e pique apenas os topos em pedaços muito pequenos.

Acho que a tesoura da cozinha faz bem.

Após as 2 horas ----------------------

Adicione as batatas em cima do peito.

Adicione água para cobrir tudo.

Leve para ferver.

Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos.

Adicione o repolho em cima das batatas e adicione cebola e cenoura em cima do repolho.

Adicione água para cobrir tudo.

Leve para ferver.

Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos.

Verifique o repolho para ver se está macio.

Se não, cozinhe por mais 5 minutos. Você não deve cozinhá-lo e é difícil cozinhá-lo demais.

Quando terminar -----------------------

Em uma tigela grande onde você pode mexer as batatas, esmague o dente de alho e esfregue o interior da tigela com ele.

Coloque as batatas na tigela enquanto ainda está bem quente e adicione (pelo menos) meio quilo de manteiga e adicione um punhado (mais do que menos) de salsa fresca picada.

Mexa delicadamente até derreter a manteiga, reveste todos os pedaços de batata e a salsa é distribuída uniformemente.

Coloque o restante da salsinha em uma vasilha pequena para aqueles que quiserem adicionar mais às suas batatas.

Como eu disse, mais é melhor.

Fatie o grão cruzado do peito.

Espero que haja sobras para o café da manhã.

Veja meu café da manhã de 18 de março! É uma tradição familiar. Certifica-se de que fazemos o suficiente para garantir as sobras para o café da manhã na manhã seguinte. Bifes e repolho fritos picados (a refeição inteira) e o café são divinos. Jogamos qualquer salsa restante.