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Cookingatlongbeachisland
Muffins de quinoa de abóbora
Eu sei, quinoa cozida de verdade nos muffins ... mas realmente experimente, é uma ótima maneira de adicionar alguns grãos integrais à sua dieta. Também é melhor garantir que você cozinhe bem a quinoa para que ela não fique muito úmida e pegajosa.
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 1/3 litro, contendo farinha de trigo integral
- Um copo com uma capacidade de 190 ml, contendo açúcar mascavado claro,
- Uma xícara com capacidade para 190 ml contendo abóbora enlatada sem açúcar
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
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Uma chávena com capacidade para190 ml, contendo quinoa, cozida e escorrida
- 2 ovos
- Uma xícara com capacidade para 190 ml contendo abóbora enlatada sem açúcar
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo leitelho
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida e resfriada
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo sementes de girassol sem casca ou um copo com uma capacidade de 60 ml contendo pepitas
preparação
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Pré-aqueça o forno a 200 graus. Lubrifique ou passe manteiga em uma lata de muffin de 3 litros ou forre com forros de lata de muffin.
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Em uma tigela grande, misture a farinha, açúcar, torta 3.spice, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal.Adicione a quinoa, separando os grãos com um garfo para distribuir uniformemente.
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Em outra tigela, bata os ovos e adicione a abóbora, o creme de leite, a manteiga e o extrato de baunilha. Bata até a mistura ficar homogênea. Aos poucos, misture os ingredientes secos até incorporar.
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Coloque a massa em forminhas de muffin e polvilhe as sementes de girassol em cima de cada muffin. Despeje por cerca de 30 minutos ou até que os muffins estejam dourados em volta das bordas e um verificador saia limpo. Deixe os muffins descansar por 5 minutos e depois coloque-os uma cremalheira de fio para esfriar.
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