Muffins de pralina-canela

Name: muffins de pralina-canela
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: Pasta de praliné de 198 gramas (sólida, cortável, veja nota); 1 colher de chá de canela; 2 dentes inteiros; 4 vagens de cardamomo; 6 pimenta preta; 1 traço sal; 57 gramas de amêndoas ou 57 gramas de nozes; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo farinha; 2 1/2 colheres de chá de fermento em pó; 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio; 1 ovo; Açucar refinado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo manteiga sem sal; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo leite; Açucar refinado

A combinação de Nougat (Praline Paste) e especiarias neste muffin é um pouco incomum, especialmente o uso de pimenta.Estes muffins não são excessivamente doces, mas eles têm uma textura fofa com um cubo de nougat como uma surpresa neles.A canela aqui é equilibrada pelos sabores de cardamomo e cravo. A pimenta dá um toque de nitidez. Esses bolinhos fazem uma mudança maravilhosa na época do advento. Observação: na Alemanha Praline Paste é chamado Nougat e é amplamente utilizado na padaria de Natal. Tem um sabor de noz maravilhoso, é firme à temperatura ambiente, mas derrete facilmente.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno (360 ° F, 180 ° C).
Engraxe os muffins e coloque no congelador até o uso.
Corte a partir da pasta de praliné (nougat) 30 cubos de cerca de 2,5 centimetre.Se houver pasta de praliné (nougat) à esquerda, corte-o em pedaços muito pequenos.Coloque os 12 cubos na geladeira.
Pique avelãs e asse em forno pré-aquecido por cerca de 5 a 10 minutos ou até que a torrefação desejada seja alcançada.
Em uma tigela misture a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio.
Abra as vagens de cardamomo e coloque as sementes de cardamomo em um almofariz.Adicione pimenta, cravo e sal.Aperte-os muito finamente usando um pilão.Adicione canela e reserve.
Em uma tigela misture a manteiga e o açúcar mascavo até ficar cremoso. Adicione o ovo e misture bem. Adicione o leite e misture bem. O açúcar deve ser dissolvido completamente.
Adicione o nougat finamente cortado e misture bem.Adicione as amêndoas torradas e a mistura de canela e misture novamente.
Adicione a mistura de farinha e misture apenas até misturar. Não misture demais.
Divida a massa igualmente entre as taças de muffin preparadas.Coloque um cubo de nougat em cada muffin.
Asse por cerca de 20 minutos até dourar e um palito sai limpo.O cubo de nougat vai afundar na massa durante o cozimento.
Retire os muffins do forno e deixe esfriar por 1,25 minutos no muffin litro. Em seguida, retire os muffins dos copos e deixe esfriar completamente em um rack de arrefecimento.
Depois que os muffins forem resfriados completamente, polvilhe-os com açúcar refinado.
NOTA sobre as especiarias: Você pode omitir a pimenta preta, se você não gosta da pimenta aqui.
NOTA em praline colar: Na Alemanha, isso é chamado nougat ou noz nougat.A temperatura ambiente esta é firme e pode ser cortado.É muito difícil fazer isso em seu próprio.se você não pode obtê-lo, você poderia substituí-lo por chocolate ou algumas outras barras de nozes/amêndoas.A consistência deve ser a de chocolate à temperatura ambiente.

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