Muffins de cereja com streusel de coco

Pré-aqueça o forno a 375.Grease Uma tigela com capacidade para 3 litros contendo muffin padrão com manteiga.Cancar as cerejas ácidas e secá-las em toalhas de papel.

Faça o coco Streusel, misturando a farinha eo açúcar mascavo em uma tigela pequena.Usando um liquidificador de massa ou os dedos, corte ou esfregue na manteiga até que a mistura esteja quebradiça.Mexa no coco.Coloque de lado.

Faça os muffins misturando a farinha, o açúcar, o fermento e o sal em outra tigela.

Em outra tigela, misture a manteiga derretida, os ovos e metade e meia.Faça um bem no centro dos ingredientes secos e adicione a mistura de ovo.Bata até ficar espessa e cremosa.A massa ficará ligeiramente grumosa.Não mistura excessiva.

Colher a massa em cada copo de muffin, enchendo 0,33 cheia. Derrubar em algumas cerejas e adicione a massa apenas para cobrir e, em seguida, cair em mais algumas cerejas. Colher em mais massa até que as taças são cheias ao nível dos aros. Espalhe cada um com 1 colher de sopa cheia do Streusel de coco.

Asse até dourado, seco e elástico ao toque, 20-25 minutos.Transfira a panela para uma gradinha e deixe esfriar por 5 minutos.Deixe fora os muffins.Serve quente ou à temperatura ambiente.