Muffins de limão de mirtilo (com abóbora amarela)

Name: muffins de limão de mirtilo (com abóbora amarela)
Cook time: 16 min
Total time: 26 min
Yield: 0
Ingredients: spray de cozinha antiaderente; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar mascavo; 4 colheres de sopa de margarina sem gordura, refrigerada; Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo iogurte de baixo teor de gordura de limão; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo mirtilos; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo puré de abóbora amarela; 1 ovo grande; 1 colher de chá ralada de casca de limão; 1 colher de chá ralada de casca de limão; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo farinha; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha de semente de linho; 1 colher de chá de fermento em pó; 1 colher de chá de bicarbonato de sódio; 1/2 colher de chá de sal

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Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 350.Coloque uma lata de muffin com um spray de cozinha ou linha com copos de papel.
Em uma tigela grande, bata o açúcar e a margarina com uma colher de pau. Adicione o iogurte, os mirtilos, o purê de abóbora, o ovo, o extrato de limão e as raspas de limão.
Adicione a farinha, a farinha de linhaça, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Mexa apenas para combinar, mas não mexa demais - a massa deve ser grumos.
Divida a massa entre os copos de muffin. Bata até que os topos dos muffins estejam levemente dourados e um palito saia limpo quando inserido no centro, de 13 a 16 minutos. Vire os muffins em um rack para esfriar.
Armazenar em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 2 dias.Ou envoltório individualmente e congelar por até 1 mês.