Muffins de coco pandan

Pré-aqueça o forno em uma tigela com capacidade para 94 litros, contendo uma tigela da Linha A com capacidade para 2 litros contendo muffin com copos de papel.

Peneire a farinha, sal e açúcar (eu uso a mesma quantidade de açúcar granulado) em uma tigela.

Dissolva o leite de coco em pó com água, adicione óleo de milho, ovo e pasta de pandan. Bata levemente para combinar.

Despeje a mistura em um vão para a mistura de farinha.Com uma espátula rapidamente e levemente misture, não misture demais, a massa deve ainda ser grumosa.

Colher uniformemente no copo muffin preparado. Deve preencher quase até o topo de cada xícara, como eu gosto de meus muffins transbordando quando cozido.

Asse por 20-22 minutos.

2 c FARINHA DE AUTO-RESSANTE: 2c farinha de trigo, 1 T de fermento em pó, 0,5 t de sal.

NOTA: Se você não tem pasta de pandan, faça você mesmo usando um liquidificador para misturar as folhas, ou use um pilão e almofariz para bater nas folhas (pode precisar de 6-10 folhas dependendo da fragrância que você quer), você pode precisar adicionar cerca de 1 a 2 colheres de sopa de água na receita para ajudar na mistura ou batendo. Em seguida, coloque as folhas misturadas com todos os seus sucos em um pedaço de pano de musselina e esprema o máximo de suco possível. Nesse método, você adiciona água suficiente ao suco para compensar a quantidade de água necessária na receita.