Muffins da manhã da colheita do mabon

Pré-aqueça o forno a 375 graus.

Unte levemente uma lata de 12 muffins ou forre-a com forros de papel.

Deixou de lado.

Na tigela de uma batedeira, misture os ovos, o açúcar e o óleo até misturar bem. Mexa nas maçãs e cenouras raladas.

Em uma tigela separada, peneire as farinhas, o fermento, o sal e a canela. Lixe os ingredientes secos com a mistura de maçã até que estejam combinados.

Colher a massa nas forminhas de muffin e leve ao forno por 25 minutos.