Mousses individuais de defumado-salmão e abacate para qualquer ocasião

Name: mousses individuais de defumado-salmão e abacate para qualquer ocasião
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 227 gramas de salmão fumado a frio (o tipo que vem finamente cortado); 255 284 gramas de abacate maduro (carne só quando pesado); 8 colheres de sopa de creme de queijo (com sabor de salmão preferido.Eu usei 0,66 de um recipiente de 230g, se você é métrico); 1 colher de chá de sal, de preferência sal marinho; 1 colher de chá de molho Tabasco (ou qualquer molho quente, a gosto); 3 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora (ou 3 colheres de sopa de suco de limão); 1 1/2 colheres de sopa de gelatina

Ingredientes

preparação

Lubrifique 6 pequenos moldes individuais, ou 1 maior, e alinhe com filme plástico. Certifique-se de que o envoltório fique no topo, para ter "alças" para deixar as mousses acabadas em uma só peça.
Forre os moldes com as fatias de salmão defumado, sobrepondo-se sempre que necessário, ou remendando, para que não haja "buracos" no seu forro! Não corte nenhum pedaço - eles serão dobrados sobre o recheio.
Amasse o abacate em uma tigela, adicione o cream cheese, sal e molho picante, e misture bem.
Espremer o suco de limão, medir em uma panela pequena, polvilhe sobre a gelatina, e em fogo médio mexa com as costas de uma colher.
Stir all the time until the gelatine granules dissolve and you have an almost gluey mixture. Do not cook!
Acrescente isso na mistura de queijo creme e avo e certifique-se de misturar bem a gelatina.
Prove a sua mistura nesta fase e ajuste o tempero ao seu gosto.
Encha cada molde forrado com a mistura, pressionando levemente.
Em seguida, use uma lâmina de faca e alise os topos (que serão o fundo) dos centros para fora de modo que fiquem planos e lisos, e os moldes sejam preenchidos de ponta a ponta. Dobre os "retalhos" de salmão sobre o recheio.
Coloque em uma lata ou prato, cubra com plástico e deixe na geladeira para firmar por 4 horas ou durante a noite.
Prepare um prato para servir: Para desenformar, puxe delicadamente a saliência de plástico ao redor de cada mousse. Pode ser servido com alface picada ou guarnecido com um camarão grande inteiro, salsa ou com um molho de agrião.