Huevos rancheros rápidos para um

Name: huevos rancheros rápidos para um
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 1 cebola verde em fatias finas; 1 colher de chá de azeite; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo tomate em cubos; Um copo com uma capacidade de 130 ml, contendo molho de enchilada suave; 2 tortilhas de milho; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo feijões refried; 2 ovos; 14 gramas de queijo cheddar com baixo teor de gordura, desfiado; 1 cebola verde em fatias finas

Eu estava sozinha no jantar ontem à noite, então decidi aproveitar a situação e cozinhar algo que o marido não come, por causa daqueles tomates cozidos! Eu estou em um programa de alimentação saudável agora, e eu estava realmente satisfeito com o quanto esta refeição estava cheia e deliciosa enquanto ainda se encaixava na minha dieta.

Ingredientes

preparação

Refogue a cebola em óleo em uma panela de 9 "até ficar macia e levemente caramelizada.
Acrescente os tomates eo molho de enchilada e deixe ferver, mexendo de vez em quando. (Eu usei tomates enlatados que tinham suco, talvez você precise adicionar mais molho de enchilada ou água se usar tomates frescos. Você quer acabar com molho suficiente para ovos podem ser escalfados no molho.
Enquanto isso, aqueça as tortilhas de milho em cima do queimador do fogão em fogo baixo, girando e tomando cuidado para não queimar (eu tenho queimadores a gás, não tenho certeza se você pode fazer isso com queimadores elétricos).
Espalhe os grãos refogados sobre as tortilhas de milho e aqueça no microondas por 30 segundos, até que os grãos estejam aquecidos.
Uma vez que o molho ferver, diminua o fogo para médio baixo e quebre os ovos diretamente no molho.Cubra a panela e cozinhe até que os ovos estejam prontos (gosto de meus ovos macios cozidos, então isso só levou alguns minutos para mim.
Para servir, pegue cada ovo com uma colher grande e coloque na tortilla. Em seguida, despeje o restante do molho sobre os ovos e cubra com o queijo e a cebolinha.

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Adorei

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