Moqueca baiana

Name: moqueca baiana
Cook time: 48 min
Total time: 88 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (454 grama) pode crabmeat; 200 gramas de camarão cozido descascado e sem cauda; 3 colheres de sopa de suco de limão; 1 colher de sopa de suco de limão; 1 dente de alho; 2 colheres de chá de sal; 1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada; Uma tigela com capacidade para 3/5 litros contendo arroz branco cru de grão longo; 2 colheres de sopa de água; 2 colheres de sopa de água; 1 (397 gramas) pode leite de coco; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebolas verdes picadas; 2 1/2 colheres de sopa de manteiga; 2 colheres de chá de sal; 1 dente de alho; 2 colheres de sopa de óleo de dendê (óleo de palma); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebolas verdes picadas; 1 pimentão laranja pequeno, sem sementes e fatiado; 1 pimentão laranja pequeno, sem sementes e fatiado; 1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada; 1 tomate romano picado; 1 tomate romano picado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebolas verdes picadas; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo coentro fresco picado

A moqueca baiana é uma rica caldeirada de frutos do mar do Brasil, lembrando um curry suave, mas não feita à base de pasta de especiarias.Esta receita é para a versão afro-brasileira da moqueca baiana.Há também a moqueca capixaba do Espírito Santo que usa purê de tomate e urucum, faltando a influência Africano, omitindo o leite de coco e óleo de dendê (óleo de palma). O óleo de dendê é o ingrediente-chave nesta receita.

Ingredientes

preparação

Coloque caranguejo e camarão em um prato; casaco com suco de limão, suco de limão, 3 dentes de alho, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta preta. Misture bem. Cubra com filme plástico; Esfrie até estar pronto para usar.
Combine arroz, 3/4 litro mais 2 colheres de sopa de água, leite de coco, cebola picada, manteiga, 2 colheres de chá de sal e 1 dente de alho em uma panela grande ou panela de arroz.Sujeito, coberto, até que a água é absorvida, cerca de 15 minutos.
Aqueça e mexa a cebola cortada até começar a amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o pimentão amarelo, o pimentão laranja e a pimenta esmagada. Cozinhe e mexa até aquecer por 3 a 5 minutos. Adicione tomates fatiados, tomate picado e cebolinha. Reduza o fogo para baixo; deixe a mistura vegetal ferver por 5 minutos. Adicione o restante 0,5 colher de chá de sal, 0,5 colher de chá de pimenta preta e coentro.
Transferir 0,5 a mistura de vegetais para um prato.Espalhe a mistura restante para cobrir uniformemente o fundo da frigideira.Massa de camarão-caranguejo espalhada no topo.Top com a mistura de vegetais restante e despeje o leite de coco.Trazer a ferver em fogo médio. Reduza o fogo para baixo. Cozinhe sem mexer até que os sabores se misturem, cerca de 15 minutos. Reserve o arroz.