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Molho marinara rústico
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Ingredientes
- Azeite de 130 litros
- 2 cebolas brancas picadas
- 8 dentes de alho picados
- 1 (170 gramas) pode colar de tomate
- 1 (170 gramas) pode colar de tomate
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo vinho branco seco
- 1 (170 gramas) pode colar de tomate
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de açúcar branco
- 0,25 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 0,25 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 3 folhas de louro
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro de queijo pecorino-romano ralado fresco, dividida
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo manjericão fresco picado
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo salsa fresca picada
preparação
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Aqueça o azeite em um grande forno holandês ou panela pesada em fogo médio; cozinhe e mexa as cebolas por 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas fiquem translúcidas, cerca de 5 minutos a mais.
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Misture tomates pequenos, cubos de tomate, vinho branco, tomate, orégano, sal, açúcar, pimenta preta, flocos de pimenta vermelha e folhas de louro em mistura de cebola; reduza o calor para baixo, cubra o forno holandês e deixe ferver, mexendo ocasionalmente, até que os sabores se misturem, cerca de 1 hora.
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Retire o forno holandês do fogo.Adicione 130 litros de queijo pecorino-romano, manjericão e salsa em molho; mexa até que o queijo derreta, cerca de 5 minutos.Discardar as folhas de louro.Polvilhe o queijo restante sobre o molho ao servir.
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