Molho holandês sem complicações

Name: molho holandês sem complicações
Total time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: 2 gemas; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo leite; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga; 2 colheres de sopa de suco de limão; 1 colher de chá de farinha branca para todos os fins; 1/4 colher de chá de sal; Pimenta-caiena

Super-fácil variação do clássico francês que vai muito bem com frango, frutos do mar, legumes (espargos especialmente!) E, claro, os pilares resistentes de brunch de domingo, Ovos Benedict e Ovos Florentine.

Ingredientes

preparação

Derreta a manteiga no microondas.
Em uma panela média, faça um roux fino usando metade da manteiga e a farinha.
Misture o leite um pouco de cada vez até ficar espesso e macio.
Abaixando o calor ao mínimo, adicione as gemas e a manteiga restante, mexendo sempre, tomando cuidado para não deixar as gemas coagularem.
Aos poucos, adicione o suco de limão; terminar com sal e um centímetro de pimenta caiena ou páprica.
Opcional: já que já estamos nos desviando da técnica e dos ingredientes clássicos, por que não adicionar um toque de açafrão, que não afeta tanto o sabor quanto a cor, dando ao molho uma linda tonalidade amarela.