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HattieGhost
Molho holandês sem complicações
Super-fácil variação do clássico francês que vai muito bem com frango, frutos do mar, legumes (espargos especialmente!) E, claro, os pilares resistentes de brunch de domingo, Ovos Benedict e Ovos Florentine.
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Ingredientes
preparação
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Derreta a manteiga no microondas.
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Em uma panela média, faça um roux fino usando metade da manteiga e a farinha.
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Misture o leite um pouco de cada vez até ficar espesso e macio.
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Abaixando o calor ao mínimo, adicione as gemas e a manteiga restante, mexendo sempre, tomando cuidado para não deixar as gemas coagularem.
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Aos poucos, adicione o suco de limão; terminar com sal e um centímetro de pimenta caiena ou páprica.
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Opcional: já que já estamos nos desviando da técnica e dos ingredientes clássicos, por que não adicionar um toque de açafrão, que não afeta tanto o sabor quanto a cor, dando ao molho uma linda tonalidade amarela.
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