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Asteingruby
Molho grande
Sugo cozido lento (molho de espaguete) como o de Nonna.
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Ingredientes
preparação
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Em uma frigideira média, cozinhe as salsichas em fogo médio até que os sucos estejam limpos. Escorra e corte em pedaços pequenos. Deixou de lado.
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Em grande (13 litros) caldeirão em fogo médio, refogue a cebola, alho e pimenta vermelha picada em azeite até dourar.Mexa em pedaços de salsicha, metade do orégano e metade do manjericão, e cozinhe por 10 minutos.Mexa os tomates, aumente o fogo para alto e deixe ferver.
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Junte o orégano e o manjericão restantes, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 90 minutos, mexendo ocasionalmente.
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Despeje o vinho tinto, e com um mixer portátil, misture cuidadosamente o molho na panela até que os tomates tenham sido picados em pedaços pequenos e o molho esteja espesso e grosso.
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