Molho grande

Name: molho grande
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 80
Ingredients: 1 cebola grande em cubos; 20 dentes de alho; Azeite de 130 litros; 1 colher de sopa de pimenta vermelha esmagada; 2 (113 gramas) ligam salsicha italiana quente; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo orégano seco; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manjericão seco; 7 (794 gramas) latas tomates pelados inteiros; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo vinho tinto

Sugo cozido lento (molho de espaguete) como o de Nonna.

Ingredientes

preparação

Em uma frigideira média, cozinhe as salsichas em fogo médio até que os sucos estejam limpos. Escorra e corte em pedaços pequenos. Deixou de lado.
Em grande (13 litros) caldeirão em fogo médio, refogue a cebola, alho e pimenta vermelha picada em azeite até dourar.Mexa em pedaços de salsicha, metade do orégano e metade do manjericão, e cozinhe por 10 minutos.Mexa os tomates, aumente o fogo para alto e deixe ferver.
Junte o orégano e o manjericão restantes, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 90 minutos, mexendo ocasionalmente.
Despeje o vinho tinto, e com um mixer portátil, misture cuidadosamente o molho na panela até que os tomates tenham sido picados em pedaços pequenos e o molho esteja espesso e grosso.