Molho de vinho de cogumelo

Name: molho de vinho de cogumelo
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: Um copo com capacidade para 130 ml contendo manteiga; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cogumelo branco ou marrom fatiado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cebola picada; Uma chávena com capacidade para 60 ml, contendo aipo finamente fatiado; 1,5 colheres de chá de tomilho fresco picado ou sálvia; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha de trigo; 1 (907 gramas) de papelão College Inn® Turkey ou Chicken Broth, dividido; 2 colheres de sopa de vinho branco seco; Pimenta preta rachada, a gosto

Rico e saboroso, este delicioso molho complementa pratos de férias e frango assado durante todo o ano.

Ingredientes

preparação

Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto.Cozinhe cogumelos, cebola, aipo e tomilho até a cebola é muito macia e dourada, cerca de 5 minutos.Mexa na farinha e cozinhe, mexendo sempre, cerca de 4 a 5 minutos ou apenas até castanho dourado claro.
Gradualmente misture em 1/2 litro de caldo e vinho.Cozinhe, mexendo frequentemente com um batedor, cerca de 3 minutos ou até engrossar e suave.Deixe arrefecer.Refrigerar base de molho e caldo 1/2 litro restante até 2 dias antes de servir.
Transfira o peru assado para um prato para descansar. Acrescente gordura dos gotejamentos da bandeja. Adicione os gotejamentos da panela à base do molho refrigerado em uma panela média; calor em fogo médio, mexendo sempre com um whisk.Adicione caldo reservado 60 litros de cada vez até que a consistência desejada é atingida.Sujeje até aquecido e tempere a gosto com pimenta.