Molho de pimenta para a grelha

Name: molho de pimenta para a grelha
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4-6
Ingredients: 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco; 3 colheres de sopa de conhaque; 120 mililitros de caldo de galinha com baixo teor de sódio ou 120 mililitros de caldo de legumes; Creme pesado de 300 mililitros; 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco; 1 colher de chá de açúcar; 1 colher de sopa de vinho do porto; 21 gramas de pimenta; sal e pimenta

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Ingredientes

preparação

Coloque o vinho e o brandy em uma panela pesada e deixe ferver suavemente por cerca de 5 minutos ou até reduzir para um terço do volume original.
Adicione o caldo e ferva por 5 minutos.
Adicione o creme de leite e deixe ferver por 15 minutos, mexendo ocasionalmente para que não pegue no fundo, ou até que o molho tenha reduzido em cerca de um terço e esteja derramando consistência.
Coloque o vinagre e o açúcar em uma panela pequena.
Ferva por 30 segundos ou até cheirar caramelizado e é reduzido a cerca de 1 colher de sopa.
Deixe esfriar por 1 minuto e despeje o molho de creme.
Mexa bem.
Pode ser necessário substituí-lo por cima do calor para voltar a derreter o caramelo.
Adicione o porto e pimenta.
Tempere com sal e pimenta a gosto.